2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Muy a menudo tienes que dar a pedazo de carne jugosidad y suavidad. ¿Cómo cocinar carne de cerdo o ternera dura más suave y sabrosa? ¡Ahora revelaremos el ingrediente secreto!
Hay una serie de productos auxiliares que pueden ablandar incluso los más duros y carne duraagregando notas jugosas y especiadas. Estos son los alimentos que hará que tu carne esté tierna.
Cebollas
No hay plato con carne que no se termine con cebolla o jugo de cebolla. Cortar la cebolla en aros, finamente o molerla, mezclarla 1: 1 con la carne y dejar reposar unas horas.
Mostaza
Este producto es una excelente empresa cárnica. En forma de polvo o salsa, no solo ablanda las fibras de la carne, pero también le da un aroma picante y una ligera nitidez. Simplemente esparza mostaza sobre todo el trozo de carne y córtalo en las porciones necesarias y déjalo durante 15-20 minutos, luego fríe o envía a asar.
Alcohol
Vino seco (tinto o blanco), cerveza, brandy. Remojar previamente la carne en el vino, verter unos 50 ml de brandy cuando ya esté cocido, asado o guisado. La cerveza es una excelente opción para guisar un trozo entero de carne, cerdo o ternera. El miedo al alcohol es innecesario, se evapora por completo durante el procesamiento.
Zumo de limón, granada o piña
Todos estos jugos son excelentes suavizantes de carne duros, pero cuando use una marinada de este tipo, no mantenga la carne en ella durante mucho tiempo, para no terminar con goma.
Salmuera
Jugo de chucrut o encurtidos: una excelente opción. Añaden notas saladas y no es necesario añadir más sal al plato.
Agua mineral
Este es un método de ablandamiento probado por chefs experimentados y es mejor elegir agua mineral del tipo curativo.
Almidón
Intenta remojar carne dura en agua con almidón de papa disuelto en él, se sorprenderá con el resultado. Rebanadas jugosas con corteza crujiente, ¡garantizado!
Kéfir
Mezcle el producto lácteo fermentado con sus especias favoritas y vierta la mezcla de kéfir sobre la carne durante unas horas.
Salsa de soja
Carne marinada en salsa de soja durante 1-2 horas: adquiere suavidad, color rico y oscuro con un sabor característico, ¡lo recomiendo!
Experimentando con diferentes adobos, definitivamente elegirás el que más se adapte a tus gustos.
Pero no olvide el momento más importante en la preparación de cualquier carne: nunca y bajo ninguna circunstancia salar la carne con anticipación. La sal le quita todo el jugo antes de cocinarlo.
¡Recuerda estas recomendaciones! ¡Ahora tu kebab o bistec será increíblemente sabroso y jugoso!
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