2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
No hay forma de imaginar platos especiales y festivos sin una salsa exquisita. La salsa es una especia líquida con diferentes sabores, enriqueciendo el plato. Convierte incluso el plato más simple en un plato exquisito.
Se cree que el origen de la salsa es francés y se remonta a los siglos XVII-XVIII.
Aquí compartiré algunas salsas interesantes que pueden intrigarte.
Salsa inglesa para carnes asadas
leche hervida fresca - 2 cucharaditas.
cebolla - 1 cabeza
clavo de olor - 2,3 uds.
nuez moscada rallada - 1 pizca
rebanada gruesa de pan blanco - 1 ud.
mantequilla de vaca - 25 g
crema - 1 cucharada
pimienta negra - 1 pizca
sal - ½ cucharadita.
Método de preparación: Limpiamos la cabeza de cebolla y pinchamos los dientes. Hervir la leche y hervir la cebolla durante 30 minutos junto con la nuez moscada. Agrega el pan rallado, la pimienta negra, la mitad de la mantequilla y la sal al gusto. Batir muy bien la mezcla con un tenedor y cocinar por otros 20 minutos, revolviendo constantemente. Retire la cebolla y agregue el resto de la mantequilla y la nata. Batir la salsa hasta que quede suave y servir.
Dubari
coliflor - 1 kg.
mantequilla de vaca - 100 g.
Leche
Sol
Método de preparación: Pica la coliflor en trozos pequeños y ponla en agua fría. Calentamos el agua. Una vez que hierva, saca la coliflor y vierte agua fría con sal por encima. Cocine a fuego medio durante unos 25 minutos. Escurre la coliflor hervida y sécala en un horno precalentado para que no haya agua. Pasarlo por un colador y mezclarlo con la mantequilla batida. Diluir con leche caliente hasta la densidad requerida. Servir con carnes asadas y guisadas.
Salsa de hongos
huevos duros - 3 piezas
aceite - 2 cucharaditas
perejil finamente picado
mostaza - 1 cucharadita
vinagre - 1 cucharada.
pimienta
Sol
Método de preparación: Separar las yemas de los huevos duros y batirlas hasta obtener una mezcla homogénea junto con el perejil finamente picado y la mostaza. Agrega poco a poco el aceite, revolviendo constantemente. Finalmente, agregue el vinagre. A la mezcla resultante agregue las claras de huevo finamente picadas, sal, espolvoree con pimienta negra, revuelva y refrigere. Justo antes de servir, revuelva la mezcla nuevamente. La salsa es apta para cabeza de ternera, lengua o embutidos o pescados.
Salsa Cassero
tomate - 2 piezas
cebolla finamente picada - 1 cucharadita.
ajo - 1 diente
jugo de limón - 1 cucharada.
aceite - 2 cucharadas
sabroso - ½ cucharadita.
pimiento picante marinado - 1 ud.
adobo de pimientos picantes - ½ cucharadita.
Método de preparación: Agregue la cebolla finamente picada, el ajo y la pimienta a los tomates finamente picados. Sazone con ajedrea, aceite, jugo de limón y adobo de pimienta. Sirve la salsa con pescado, ternera y huevos.
Salsa de crema con champiñones
seta de corzo - 1 pieza / o setas - 3 piezas /
crema agria - 1 cucharadita.
nueces molidas - 1 cucharadita.
almendras molidas - 2-3 cucharadas.
cacahuetes molidos - 2 cucharadas.
semillas de sésamo - 1 cucharada.
semillas de amapola - 1 cucharada.
mantequilla de maní - 1 cucharada.
tahini de sésamo - 1 cucharada.
mayonesa - 1 cucharada.
mostaza fina - 1 cucharadita.
ácido cítrico - 1 pizca
cúrcuma
chile
Mejorana
nuez moscada
pimienta blanca
Sol
Método de preparación: Poner la nata en un bol grande, procesar con una batidora, añadiendo sucesivamente la mostaza, la mantequilla blanda, la mayonesa, los champiñones finamente picados y fritos, las especias y los frutos secos. Aumente gradualmente la velocidad de la licuadora. Necesitamos obtener una mezcla fina y esponjosa que usamos para ensaladas de verduras exóticas y aperitivos de carnes ligeras saturadas.
Leche de perejil
leche fresca - 1 cucharadita.
crema agria - 1 cucharadita.
perejil - 2 corbatas
cebollas verdes - 6-7 tallos
hojas de menta o albahaca - 2-3 piezas
harina - 2-3 cucharadas.
mantequilla - 2 cucharadas
pimienta negra molida - 1 pizca
nuez moscada - 1 pizca
jugo de limon
Sol
Método de preparación: Calentar la leche en una sartén esmaltada sin que hierva. Agregue pimienta negra, nuez moscada, cebolla finamente picada y verduras picadas. Finalmente, revolviendo constantemente, agregue jugo de limón, sazone, espolvoree con crema, triture durante mucho tiempo para obtener una espuma esponjosa.
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