2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Cocinar es mucho más agradable y fácil si sigues algunas reglas pequeñas. Por ejemplo, para no oscurecer la coliflor y mantener su hermoso color blanco, agrega un poco de azúcar al agua en el momento de hervir.
Agregue arroz crudo al relleno para el chucrut de repollo; luego el relleno se vuelve más jugoso, pero la duración del tratamiento térmico aumenta.
Los pollos viejos y la lengua de res y cerdo se hierven durante más de tres horas, y la pechuga y el cordero, durante dos o tres horas. La carne de cerdo, pato, ganso y pavo se cuece durante una o dos horas.
Los trozos grandes de carne deben freírse muy rápidamente, a fuego alto y en una sartén gruesa para que la carne se ponga roja rápidamente y se selle para que el jugo no se acabe.
Una vez que la carne esté horneada por ambos lados, colóquela en el horno, donde se horneará uniformemente hasta que esté completamente cocida. La carne congelada no debe descongelarse en agua. Simplemente lávelo y colóquelo en un recipiente cerrado durante tres horas.
La carne de res se cocinará más rápido si primero las martilla con un martillo de madera. Si antes de freír la carne se espolvorea ligeramente con azúcar en polvo, durante la fritura cogerá una hermosa corteza dorada.
Si cubres el pollo con crema espesa o mayonesa antes de asarlo, cogerá una agradable corteza crujiente y la carne se volverá mucho más tierna. Es bueno saber que de un kilo de carne cruda se obtienen 600 gramos de carne cocida y 650 gramos de carne frita.
Cuando cuezas carne en el horno, puedes regarla con el jugo que separa o con agua caliente. Si lo riega con agua fría, se pondrá demasiado duro.
Si necesita calentar carne de ayer, primero rocíela con agua fría, luego póngala en una sartén con aceite y caliéntela. Esto hará que parezca que se acaba de preparar.
Cuando cocine carne y le preocupe que se queme, coloque un tazón pequeño con agua en el horno. Por lo tanto, el vapor que se libera evitará que la carne se seque y se queme.
La lengua de ternera y cerdo se volverá blanda y tierna si la pones en agua hirviendo y la cocinas a fuego lento durante tres horas. Luego póngalo inmediatamente en agua fría, retire la piel antes de que se enfríe.
Al freír carne con huesos para sopa, freír las cebollas y las zanahorias picadas en trozos grandes. Esto hará que el caldo sea más fragante y adquirirá un color ámbar.
Nunca freír carne en una sartén que no esté caliente. Los riñones y el hígado se fríen a fuego muy alto, lo que evita la secreción excesiva de jugo.
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