2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Es como la sal y la pimienta, como el vino y el pan, y como todo lo que el sabor de algunos alimentos simplemente no puede prescindir. Ciertamente, no querrás ni imaginar lo que sería un hot dog sin él. Ni la hamburguesa, la pizza, las patatas fritas y todos los demás alimentos apetitosos que dependen de ella.
Salsa de tomate, esta gran especia nació hace mucho, mucho tiempo y ha pasado por eventos dramáticos para llegar a algunos de los alimentos más queridos en la actualidad.
La famosa salsa apareció por primera vez en Asia hace muchos años. Los marineros ingleses lo tomaron del Lejano Oriente a finales del siglo XVII. Llamado ké-tsiap en ese momento, estaba hecho con salmuera de pescado y era muy picante. Este sabor resultó demasiado fuerte para los occidentales, que rápidamente agregaron hongos y luego tomates y azúcar.
Un recetario americano, publicado en 1801, lo menciona por primera vez en sus páginas salsa de tomate, realizado por Sandy Addison. Otras recetas similares aparecieron en 1812 y 1824. El victorioso historia de la salsa de tomate sin embargo, comenzó unos años después. En 1837, un hombre llamado Jonas Yerks produjo y luego distribuyó su salsa de tomate por todo Estados Unidos. En ese momento, la salsa de tomate se vendía en barriles para ocultar defectos en su textura.
En 1869, los estadounidenses Henry Heinz y Clarence Noble, antiguos ladrilleros, se lanzaron a la salsa Reyfor (salsa de rábano picante). Se vende en botellas transparentes para mostrar la calidad del producto. En 1876, Heinz decidió experimentar y poner el suyo en el mercado. Salsa de tomate, la última palabra de calidad ideal. La salsa está compuesta por tomates, azúcar, vinagre y especias. Solo 10 años después, Heinz ya está en Inglaterra con su familia para exhibir sus productos en la boutique Fortnum & Mason en Londres. La salsa de tomate tal como la conocemos hoy acaba de cruzar el Atlántico.
En 1892, Heinz vio un anuncio de un vendedor de zapatos que presentaba con orgullo sus 21 modelos. Luego contó sus productos, y el día 57 decidió poner el lema 57 especies en sus botellas con salsa de tomate. En menos de un siglo, la empresa estadounidense alcanzó una facturación de mil millones de dólares, que aumentó a 11 mil millones a principios de 2000.
Se dice que las tropas aliadas importaron salsa de tomate a Francia y luego al resto de Europa después de llegar durante la Segunda Guerra Mundial en 1944.
Esta pequeña salsa se convierte rápidamente en un ingrediente indispensable para hacer hamburguesas o para dar sabor a unas patatas fritas. Hoy, se vende en 650 millones de botellas en todo el mundo cada año. También lo llaman salsa de tomate, salsa roja o salsa Tommy. También hay kétchup verde, morado o multicolor. El 97% de los estadounidenses creen que tienen salsa de tomate en el refrigerador.
De hecho, debido a su alto contenido de azúcar, la salsa de tomate es muy alta en calorías, pero mucho menos grasosa que la mayonesa, por ejemplo. No requiere conservantes (con su vinagre), ni colorantes (con sus tomates), ni aromatizantes naturales.
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