2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La canola es un nuevo producto que es un aceite de colza modificado genéticamente. Tiene las cantidades más bajas de grasas saturadas, así como un rico contenido de grasas monoinsaturadas que reducen el colesterol. La canola tiene los niveles más altos de grasas omega-3 conocidos hasta la fecha.
El nuevo tipo de aceite de colza aún no se ha lanzado al mercado. Se llevan a cabo una serie de pruebas para probar o refutar algunas de sus propiedades y ventajas.
Un estudio de canola en Canadá encontró una habilidad interesante del nuevo tipo de aceite de colza: hacer que la carne sea mucho más tierna y jugosa. Para probar su punto, los investigadores de la Universidad Francis Javier y la Universidad Memorial de Terranova extrajeron hidrolizados de proteínas de la canola.
Para ello, utilizaron enzimas completamente naturales. Los resultados mostraron que al cocinar con una consistencia similar, la carne no solo aumenta su capacidad para retener agua, sino que también adquiere ciertas propiedades antioxidantes.
Se utilizaron dos enzimas en el experimento, y el tipo Flavourzyme mostró niveles más altos de eficacia que el tipo mixto o el uso de la otra enzima sola. Presenta una alta actividad antioxidante, indicada por la actividad antirradicales frente a los radicales libres DPPH, así como capacidad reductora.
Hoy en día, la industria alimentaria local utiliza fosfatos para preservar la jugosidad de la carne combinándola con agua. Los científicos creen que los hidrolizados de proteínas son una alternativa adecuada. Existe una creciente preocupación de que ciertos fosfatos estén afectando negativamente a algunas de las personas a las que llegan, especialmente aquellas con diabetes y problemas renales. Reemplazarlos con estos hidrolizados sería la solución más saludable.
Pruebas posteriores prueban plenamente la tesis de que cuando se utilizan en productos cárnicos, los hidrolizados aumentan la capacidad de retención de agua. Mejoraron visiblemente sus habilidades culinarias. Por lo tanto, la canola tiene una aplicación real pero aún potencial en la industria alimentaria.
Los científicos todavía tienen muchas preguntas sin respuesta. Se deben realizar estudios adicionales para establecer la estructura exacta de aminoácidos de los hidrolizados, así como la relación exacta con la capacidad de retención de agua de los productos cárnicos.
Recomendado:
¿Qué Hace Que La Cocina Noruega Sea Popular?
Algún tiempo Noruega Fue considerado un país de provincias, pero hoy en día es particularmente notable su desarrollo, al igual que su cocina tradicional. Combina experimentos culinarios audaces, pero también conserva sus tradiciones. Si además quieres visitar este país con unas condiciones meteorológicas bastante adversas, estos 10 platos noruegos deberían ser un imprescindible de tu aventura gastronómica.
¡Haz Que Cualquier Carne Dura Sea Tierna Y Jugosa Con Estos Ingredientes Secretos
Muy a menudo tienes que dar a pedazo de carne jugosidad y suavidad. ¿Cómo cocinar carne de cerdo o ternera dura más suave y sabrosa? ¡Ahora revelaremos el ingrediente secreto! Hay una serie de productos auxiliares que pueden ablandar incluso los más duros y carne dura agregando notas jugosas y especiadas.
Ketchup: Una Botella De Salsa Que Hace Que Todo Sea Más Sabroso
Es como la sal y la pimienta, como el vino y el pan, y como todo lo que el sabor de algunos alimentos simplemente no puede prescindir. Ciertamente, no querrás ni imaginar lo que sería un hot dog sin él. Ni la hamburguesa, la pizza, las patatas fritas y todos los demás alimentos apetitosos que dependen de ella.
Aceite De Oliva Versus Aceite De Colza: ¿cuál Es Más Saludable?
Aceite de colza y aceite de oliva son dos de los aceites de cocina más populares del mundo. Ambos se promocionan como saludables para el corazón. Sin embargo, algunas personas se preguntan cuál es la diferencia y qué es más saludable. ¿
¿Qué Hace Que La Cocina Escocesa Sea Popular?
La cocina escocesa combina la cocina celta y la británica, pero aún tiene su propio encanto y una nota culinaria distintiva que cautiva a los gourmets de todo el mundo. Por ejemplo, muchas personas en todo el mundo dicen que es mucho más inusual e interesante en comparación con los británicos, pero también muy fácil.
