2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cocina marroquí es una de las más populares del mundo. Las asombrosas combinaciones de especias hacen que los platos sean muy exóticos y fragantes.
Los platos de pescado y marisco son muy populares en las zonas costeras de Marruecos: jugosos langostinos fritos con especias y vino blanco o calamares en salsa shermula picante.
Esta salsa también se usa en la preparación de hígado de pollo o res. Se basa en jugo de limón y aceite de oliva mezclado con ajo, cilantro, cebolleta, comino y sal gorda.
Los batbuti son pequeños bizcochos con levadura que sustituyen al pan. También se pueden preparar con diferentes rellenos: verduras, carne y pueden ser dulces y usarse como postre.
El recipiente de cocción más utilizado es el tajine. Es una vasija de barro vidriado con una tapa alta y estrecha en la parte superior. El nombre se usa para el plato y el plato preparado en él.
El tajine se puede preparar en tres variantes: una es pollo, con limones salados, azafrán, dátiles y nueces. El tajine de pescado se prepara a partir de diferentes tipos de pescados y mariscos con tomates, verduras, pasas, miel y almendras. El tajine de carne se prepara con cordero, cebollas, dátiles, ciruelas pasas y nueces.
La pastilla es un plato difícil de preparar que se basa en el contraste de sabores. Entre numerosas capas muy finas de masa frita se rellena con carne: paloma, pollo, pescado, mariscos y almendras, canela, huevos duros, verduras y especias.
Gain el ghalmi es un gulash con cordero. Puedes prepararlo tú mismo.
Productos necesarios: 500 gramos de cordero, 5 dientes de ajo, 2 cebollas, sal, pimienta, 2-3 hojas de laurel, 4-5 dientes, un poco de perejil, una pizca de azafrán, canela en la punta de un cuchillo, 2 tomates o 3 cucharadas.. pasta de tomate, 100 gramos de pasas, 50 gramos de almendras.
Método de preparación: Cortar la carne en trozos de gulash y freír en una sartén honda. Agregue el ajo machacado, la cebolla finamente picada, la sal, la pimienta, las hojas de laurel, el clavo, el perejil picado, el azafrán, la canela, los tomates finamente picados o la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante diez minutos.
Agrega suficiente agua para cubrir todo, tapa y deja 1 hora al fuego, revolviendo hasta que la carne se ablande. Se agregan pasas remojadas y almendras tostadas a la sartén con la carne.
Mezclar todo bien y verter en una sartén. Coloque durante 15 minutos en un horno precalentado hasta que se dore ligeramente en la parte superior. Sirva espolvoreado con perejil y adornado con mitades de huevos duros.
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