2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Vionia / Viognier / es una variedad de uva blanca a partir de la cual se produce un vino de calidad. Estas vides son más comunes en la margen derecha del río Ródano en Francia. Recientemente, sin embargo, se encuentran en otros lugares / Italia, Australia, Canadá, Estados Unidos, Nueva Zelanda, Chile, Argentina, Uruguay, Brasil, Suiza /, aunque en pequeñas cantidades. La variedad también se conoce con los nombres de quinto vionie y gallopin.
Las hojas de Vionia son de tamaño mediano. Son de color verde claro, redondeados, pentagonales, cubiertos de musgo en la parte inferior. Están equipados con dientes que pueden ser tanto afilados como estrechos. Los brotes son estriados, verdosos. Cuando se exponen a la luz solar, se vuelven marrones.
Los racimos de esta variedad de uva son de tamaño mediano y forma cónica, alados, relativamente compactos. Las uvas son pequeñas, redondeadas o elípticas, blanquecinas o verdosas, de piel gruesa. La pulpa es jugosa, con un sabor agradable que recuerda al almizcle.
Se utiliza para la elaboración de vinos blancos secos que, sin embargo, no se ven afectados positivamente por la crianza. A menudo vionie también se utiliza para mezclar con otras variedades para hacer que la bebida de vino resultante sea más fragante.
Vionia se incluye en las variedades en las que la vendimia se produce a principios de otoño / durante los últimos días de septiembre /. La variedad prefiere temperaturas moderadas. Se considera moderadamente resistente a las enfermedades y da cultivos de tamaño medio. Necesita podarse de vez en cuando.
Historia de vionia
Vionnie se considera una variedad de vino antigua, pero su origen no está del todo claro. Sin embargo, se cree que se originó en las tierras de la actual Croacia. Según los expertos, lo más probable es que los romanos trajeran las vides al Ródano. Tampoco está del todo claro de dónde proviene el nombre de la variedad.
Una de las afirmaciones es que el Viognier lleva el nombre del asentamiento de Vienne, que se encuentra en el valle del Ródano. Este lugar sirvió una vez como guarnición para los romanos. Según otra hipótesis, las vides se llaman así debido a las palabras latinas que explican el difícil cultivo de la uva.
Un período importante para la variedad francesa es el siglo XX, cuando estuvo en peligro de extinción. Luego, en su atractivo nativo sólo hay unas cuatro hectáreas plantadas con estas cepas. Sin embargo, el destino claramente le resultó favorable y se salvó gracias a una tendencia que surgió en ese momento.
En ese momento, la moda del vino centró su atención en las raras variedades locales. Así que de repente matrices con vionie Comenzó a aparecer en muchos lugares de Francia y pronto en el extranjero.
California es uno de los lugares que quiere experimentar con la especie, y pronto le trajo popularidad mundial. Los enólogos de California valoran mucho la variedad francesa y la utilizan tanto en la producción de vinos varietales como en elixires de uva mezclados.
El otro país, que ha hecho una contribución significativa a la promoción de vionie, es Australia. Allí, también, la variedad se utiliza para vinos mixtos y varietales. Mezclar con shiraz.
Características de vionia
Los vinos Viognier atraen primero con su agradable color pajizo. Cuando se bebe, se siente un fuerte aroma floral-afrutado, que se asocia con acacia, melocotón, albaricoque, piña, vainilla, anís, humo, jazmín, prímula, kiwi, pera.
El vino también contiene notas de lichi, mango, piel de naranja, menta, madreselva, heno, tabaco, aceite y más. El sabor de la bebida es dulce e igual de floral.
Los elixires de uva de vionia no tienen potencial de envejecimiento, por lo que los expertos aconsejan consumirlos cuando aún son jóvenes y frescos.
Sirviendo vionier
Antes de servir el vino es bueno desde vionie enfriar a una temperatura de 8-10 grados. Luego se puede servir en copas de vino blanco joven hechas de vidrio fino y liso. La bebida se vierte solo hasta medio vaso.
Se puede servir el vino sin aditivos, pero aun así es recomendable combinarlo con alimentos adecuados que ayuden a desarrollar su perfil. Según los gourmets experimentados, el elixir de uva francesa va bien con platos aromáticos sazonados con curry, nuez moscada, canela, jengibre, azafrán, pimienta negra, pimienta blanca y wasabi.
Puede elegir tanto platos de aves como especialidades de pescado y crustáceos. Entre las apetitosas adiciones que irían bien con el vino se encuentran Pollo con Manzanas, Pollo al Curry, Albóndigas de Pescado, Pescado al Curry, Ostras Fritas, Calamares Fritos y Mejillones picantes. El sushi con salsa de soja también es una buena solución. Los platos de conejo tampoco deben subestimarse. También es bueno que estén generosamente aromatizados y volados con salsa de crema.
Vinos de vionie también se puede servir con queso. Se prefiere el queso de cabra o el queso azul. Se pueden servir solos en forma de rodajas finas o en ensaladas frescas, donde se pueden complementar con verduras de hoja cruda como espinacas, rúcula y muelle.
Si eres fanático de los postres, seguro que encontrarás algo con lo que combinar la bebida. Puede detenerse en una variedad de frutas confitadas, cremas, mermeladas, pasteles, panqueques, pasteles de queso, dulces y pastas.
