2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Lukuma es el fruto del árbol de hoja perenne Pouteria lucuma, que también se llama lukuma y proviene de la familia Sapotaceae. Pouteria lucuma crece en Perú, Chile y Ecuador. Crece en altitudes de 1000 a 2400 metros.
La pouteria lucuma alcanza hasta cincuenta metros de altura. La copa del árbol es densa y esférica. Las hojas de la delicia turca son elípticas, coriáceas y de color verde oscuro, alcanzando una longitud de 12 a 25 centímetros. Los colores son de una o dos o tres piezas. Los frutos de Pouteria lucuma son oblongos con bordes redondeados cubiertos de piel delicada. Al principio son de color verdoso, pero a medida que maduran se oscurecen. La carne de la delicia turca es seca, de color amarillo oscuro a naranja. La delicia turca tiene de 2 a 4 semillas, de color marrón oscuro.
Historia de las delicias turcas
Delicia Turca es una de las frutas más famosas del Perú y ha estado involucrada en rituales y tradiciones locales durante milenios. Las delicias turcas se pueden ver incluso en el cementerio local. Las delicias turcas también se incluyen en las obras de arte de la tribu Moche. Esta comunidad formó la primera gran civilización del Perú. Según algunos historiadores, la tribu Moche ha estado activa desde aproximadamente el año 100 a. C. hasta unos 900 años.
Tiene grandes logros para su tiempo en el campo del arte y la arquitectura. Algunas de las obras de esta comunidad están hechas exactamente con madera de Pouteria lucuma. La madera del mismo árbol se utilizó para construir el santuario de Pachacamak, Perú. En los siglos XIV-XV, los incas consumían intensamente las delicias turcas junto con el maíz, la quinua y el amaranto.
Composición de delicias turcas
Los científicos chinos han descubierto que lukuma contiene catorce minerales, especialmente altos en sodio, potasio, calcio, fósforo, hierro y magnesio. Las delicias turcas son ricas en caroteno, vitamina B3, carbohidratos, fibra y más.
Creciente delicia turca
Delicia Turca se cultiva principalmente en las regiones de Cayamarca, Ancash, Lima, Ayacucho, Cajamarca, y el cultivo de este árbol está aumentando cada año que pasa debido a la extraordinaria demanda en el Perú y el mercado internacional.
La madera prefiere temperaturas cálidas, preferiblemente entre 20 y 22 grados. Las delicias turcas no tolera los climas fríos y en presencia de los mismos moriría rápidamente. Las temperaturas demasiado altas tampoco son del gusto de esta cultura caprichosa. La planta crece con mayor éxito en suelos arenosos, bien drenados, ricos en nutrientes y con un pH neutro.
Delicia Turca necesita riego constante, pero no debe exagerarse. La calidad de la cosecha depende mucho de las condiciones en las que se cultive la delicia turca. Si se cumplen todos los requisitos que tiene Pouteria lucuma, después del cuarto o quinto año un árbol puede producir más de doscientos frutos.
Recolección y almacenamiento de delicias turcas
Delicia Turca no se puede almacenar durante mucho tiempo. Cuando la fruta madura pesa y cae al suelo, se cosecha inmediatamente. Luego se envuelve en paja o algún material similar para mantenerlo utilizable. Por supuesto, ya hay variedades de delicias turcas más duraderas en el mercado, pero en general, cuanto antes se consuma la fruta después de la recolección, mejor.
Beneficios de las delicias turcas
Delicia Turca aún no es muy popular fuera de América del Sur, por lo que esta fruta exótica aún tiene que demostrar sus múltiples beneficios para la salud en el mundo. Sin embargo, ya se han realizado varios estudios en esta dirección. Investigadores de la Universidad Estatal de Nueva Jersey creen que los extractos de delicias turcas apoyan la regeneración de tejidos y estimulan la cicatrización más rápida de las heridas.
Además, los investigadores han demostrado que la fruta es útil para mantener en buen estado los huesos, la piel y el cuero cabelludo. La delicia turca fortalece las funciones del sistema inmunológico y el correcto desarrollo del embrión durante el embarazo. Debido a su rico contenido en minerales, la delicia turca es adecuada para todas las personas que padecen su deficiencia.
Resulta que en el pasado los primeros habitantes del Perú usaban delicias turcas debido a su acción antiinflamatoria y antifúngica. Como muchas otras frutas, las delicias turcas contienen fibra dietética.
Y la fibra es conocida por su capacidad para limpiar el colon de desechos acumulados. Además, reducen el nivel de colesterol "malo", ya que dificultan la absorción total de ciertas grasas y reducen el riesgo de aterosclerosis de los vasos. La fibra también reduce el riesgo de diabetes tipo 2.
Polvo de delicias turcas
De la cebolla se pueden producir frutos y el llamado lukuma al polvo. La cebolla en polvo es un excelente edulcorante natural y puede reemplazar con éxito el azúcar. Satisface la necesidad de alimentos dulces, sin dañar nuestro organismo (como la sacarina y el aspartamo). Aunque la delicia turca tiene un sabor dulce, la delicia turca en polvo contiene solo dos gramos de azúcar natural de fruta por cada once gramos de carbohidratos. Este edulcorante natural tiene un índice glucémico bajo y también puede ser consumido por diabéticos.
Delicia turca en la cocina
Los frutos secos de Pouteria lucuma son los más valorados por su dulce aroma. Recuerda una combinación de caramelo, jarabe de arce y vainilla. Las delicias turcas se pueden comer solas, pero también se pueden combinar con diversas frutas en helados y cualquier otro postre.
Por lo general, la delicia turca se exporta con mayor frecuencia en forma seca en forma de polvo, ya que su rápida maduración requiere que el producto se use de inmediato. El polvo seco también se usa en la producción de jugos, helados, batidos y pasteles. No debemos olvidar, sin embargo, que las propiedades beneficiosas del deleite turco disminuyen cuando sometemos la fruta a un tratamiento térmico.
Helado de limón con delicia turca
Productos necesarios: leche fresca-2 cucharaditas, delicia turca-5 cucharadas. (polvo), crema agria-1 cucharadita. (pedacitos), jugo de limón de 1 limón
Preparación: Ponga la leche, la nata, la delicia turca y el jugo de limón en un picador de cocina. Batir bien todos los ingredientes y poner la mezcla resultante en el frigorífico durante unas horas para que endurezca el helado.
