2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Asafetida es una especia india exótica. Es popular tanto por su rico sabor como por sus propiedades curativas. Durante miles de años, la planta se ha utilizado en el sistema oriental para el tratamiento de todas las enfermedades: Ayurveda.
Asafetida también se conoce como el alimento de los dioses, resina fragante, asant y otros. Es una resina de las raíces de la planta Ferula asafétida. Se muele hasta convertirlo en polvo y se usa como especia picante para cocinar. A menudo se ofrece en combinación con harina de trigo. Así, su sabor se vuelve más suave.
La especia se caracteriza por un aroma fuerte y puro. Sabe a cebolla y ajo. Sin embargo, no irrita el estómago, lo que lo convierte en un digno sustituto de ellos.
En la cocina, la asafétida se usa con mayor frecuencia para condimentar platos de verduras. Se agrega a todo tipo de botanas, arroces, entrantes y pastas saladas, especialmente aquellas con relleno de verduras.
Asafetida tiene un efecto conservante pronunciado, por lo que se añade a todo tipo de encurtidos y verduras de invierno.
En India, la especia es tradicional y se agrega a casi todos los platos. La mayoría de las veces se condimenta con platos vegetarianos, ya que equilibra el sabor de los ingredientes agrios, dulces y picantes del plato.
En nuestro país la especia se puede encontrar en las tiendas de abarrotes indias y árabes. El uso de la especia, además de complacer los sentidos, también tiene un efecto beneficioso sobre los sistemas digestivo, respiratorio y nervioso.
En el pasado, la especia se usaba como anticonceptivo y como aborto. Hoy en día está prohibida la recepción de la planta por mujeres embarazadas. Además, se utilizó asafétida como antídoto del opio.
En la medicina popular, la asafétida se usa como analgésico. Se utiliza para tratar los espasmos del músculo liso, la gripe, la bronquitis y el asma. La hierba elimina las toxinas del cuerpo y fortalece el sistema inmunológico.
Incluso se cree que fortalece la conexión entre los dos hemisferios del cerebro. La infusión de asafétida se administra en los ataques de pánico. La hierba también se usa para la histeria y los nervios inestables.
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La cebada (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) es una planta de la familia de los cereales. Se ha utilizado como alimento desde el Neolítico. Los datos escritos sobre él se encuentran desde el siglo I. Entonces el antiguo curandero griego Diskoridis lo recomendó como remedio para el dolor de garganta, contra el mal humor y para adelgazar.
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La hierba de limón también se llama citronela. Tiene un aroma fresco y brillante a limón y más de 50 variedades. Se distribuye principalmente en los trópicos y zonas templadas. Es una planta perenne de hojas largas, puntiagudas y altas. De él se utilizan las hojas en la parte del suelo de la hierba.
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Pocos han escuchado la palabra "ararut", y quienes la han escuchado de alguna parte no tienen idea de qué es. Ararut es un tipo de cultivo de cereales poco conocido en Bulgaria. Sin embargo, es muy útil porque es extremadamente fácil de digerir y contiene muchas vitaminas.
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Harina de mezquite se obtiene de los frutos en forma de vainas y legumbres del árbol Mezquite . Hay alrededor de 45 especies de árboles de mezquite distribuidas en áreas áridas alrededor del mundo. Crecen en partes de América del Sur, el suroeste de los Estados Unidos e incluso el desierto de Chihuahua en México.
