2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cebada (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) es una planta de la familia de los cereales. Se ha utilizado como alimento desde el Neolítico. Los datos escritos sobre él se encuentran desde el siglo I. Entonces el antiguo curandero griego Diskoridis lo recomendó como remedio para el dolor de garganta, contra el mal humor y para adelgazar.
Aunque es uno de los cultivos más antiguos, hoy en día se está sustituyendo el uso de la cebada por el del centeno. La principal razón de esto es el calentamiento global, así como el auge de la economía moderna. Hoy, los mayores productores de cebada son España, Francia, Canadá, Estados Unidos, Rusia y Alemania.
La cebada es una planta de cereal medio-alta. Se recolecta poco antes del final del invierno. Es valioso porque resiste el frío y la sequía. También puede crecer en suelos pobres. Por lo tanto, se considera fácil de cultivar y adecuado para alimentar a muchas personas.
En la cocina se utilizan varios tipos de productos de cebada. La más utilizada para cocinar es la cebada limpia y pulida tres veces. En este método de procesamiento, sin embargo, pierde casi todo su germen de cebada, así como la mayoría de las vitaminas y minerales de su composición.
Otro tipo es la cebada pelada. En él, solo se elimina la cáscara externa del grano, y el germen y la capa interna de celulosa todavía están allí. La cebada perlada se pela y se pule entre cuatro y seis veces, lo que significa que ha perdido casi todos sus ingredientes naturales.
Otro producto de la cebada son las nueces de cebada. Estos son granos de cebada prensados y limpios. La harina de cebada es más oscura que el trigo y tiene un sabor ligeramente a nuez. Se utiliza con mayor frecuencia en panes y pastas integrales y multicereales.
Al cocinar, la cebada se hierve con mayor frecuencia. Los granos de cebada hervidos se utilizan como muesli con frutos secos y nueces y en papilla con verduras y queso. Debe tenerse en cuenta que los granos de cebada limpios se cocinan dos o tres veces más que otros.
También requieren varias horas de remojo previo. Son muy sabrosos sazonados con curry con guisantes y queso rallado bajo en grasa. Se utiliza en ensaladas, sopas y guarniciones.
Agrio, horneado y cocido durante 45 minutos a fuego lento con harina de cebada y nueces se utilizan en varios pasteles: para galletas y pasteles dietéticos, en masa para productos de panadería de cebada y trigo.
En la cocina asiática, la cebada se utiliza cruda. Se utiliza para preparar pasta de miso fermentada y salada.
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La hierba de limón también se llama citronela. Tiene un aroma fresco y brillante a limón y más de 50 variedades. Se distribuye principalmente en los trópicos y zonas templadas. Es una planta perenne de hojas largas, puntiagudas y altas. De él se utilizan las hojas en la parte del suelo de la hierba.
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Uso Culinario Del Tomillo
El tomillo aromático se usa no solo para hacer té de tomillo, sino que también tiene una gran aplicación en la cocina de muchos países. El tomillo se utiliza en la preparación de platos de carne, pescado, legumbres, huevos, patatas, berenjenas y otras verduras.
