2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Harina de mezquite se obtiene de los frutos en forma de vainas y legumbres del árbol Mezquite. Hay alrededor de 45 especies de árboles de mezquite distribuidas en áreas áridas alrededor del mundo. Crecen en partes de América del Sur, el suroeste de los Estados Unidos e incluso el desierto de Chihuahua en México.
El mezquite y sus derivados de harina y polvo son una excelente fuente de fibra fácilmente degradable. Tienen un sabor dulce pero no contienen calorías adicionales. Por lo tanto, estos productos permiten una descomposición lenta, que no provoca un aumento repentino del azúcar en sangre. El mezquite también contiene proteínas de bajo índice glucémico, calcio, hierro, lisina, manganeso, zinc, magnesio y potasio.
Al cocinar, el mezquite se muele al polvo. Posteriormente, se puede utilizar como harina, edulcorante o como ingrediente principal para la preparación de bebidas dulces y alcohol fermentado. En los países donde se usa con regularidad, la presencia de personas con diabetes es casi insignificante.
Por sus cualidades, así como por su dulzor natural, el mezquite es uno de los mejores alimentos para diabéticos. La harina de mezquite puede ser un ingrediente clave de repostería y ensaladas. También se adorna con carne asada.
Se preparan con harina de mezquite pan, bizcochos, tartas y galletas crudas. Es un edulcorante aromático para todo tipo de golosinas. Usado solo o en combinación con otros tipos de cereales.
Se usa harina de mezquite como ingrediente principal en la preparación de ciertos tipos de galletas y alimentos deshidratados, especialmente para complementar los bajos niveles de lisina, que en ella abunda.
El sabor del mezquite recuerda al de la melaza. En combinación con el ligero sabor del caramelo, el polvo de mezquite es un complemento ideal para varios tipos de bebidas: tés, jugos naturales, café y otros.
El polvo de mezquite se usa activamente como especia. A menudo se utiliza para condimentar postres crudos o calientes. Además, forma parte de una serie de productos para untar, junto con frutos secos y cereales frescos, yogur, frutas y frutos secos. En algunos casos también se utiliza para decorar postres y cremas.
Excepto en dulces se usa mezquite y en platos salados. Va bien con casi todos los platos de verduras, añadido a sopas y salsas.
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