2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La mezcolanza es uno de los mayores orgullos de nuestra cocina tradicional. No hay combinación más práctica que la de cebolla, pimiento, tomate, huevo y queso, productos que se pueden encontrar en todos los hogares búlgaros.
La receta de la mezcolanza se transmite de generación en generación. Preparado con una sólida cantidad de mantequilla, es delicioso, fragante e increíblemente sabroso.
En diferentes regiones de nuestro país existen diferentes variaciones para la preparación de mish-masha. Algunos reemplazan el queso con requesón, otros mezclan los dos ingredientes y otros usan pimientos en jarra. El único requisito previo para preparar una mezcla es escaldar y pelar completamente los tomates. Aquí encontrará cuatro de las recetas más populares para su plato búlgaro favorito:
Mezcla clásica
Productos necesarios: 5 pimientos rojos grandes, cortados en trozos pequeños, 500 g de tomates cortados en cubitos, 250 g de queso, 100 g de mantequilla, 5 huevos, un manojo de perejil, 1 cebolla pequeña, sal.
Método de preparación: Calentar la mitad del aceite en una cacerola. Agrega los pimientos y las cebollas picadas. Guise las verduras durante 15 minutos bajo una tapa, luego agregue los tomates. Deje hervir a fuego lento, sin tapa. Cuando el líquido de las verduras se haya evaporado por completo, agregue la otra mitad del aceite. Revuelva y agregue el queso y los huevos. Revuelva vigorosamente durante otros 5-7 minutos. Retire la mezcla del fuego y espolvoree con perejil finamente picado.
Mezcla al estilo Shopski
Productos necesarios: 2 ramitas de puerros, 1 cebolla, 5 patatas grandes, 5 pimientos frescos, 2 pimientos picantes, 100 ml de aceite vegetal, 5 tomates rojos, medio manojo de perejil, 2 ramitas de apio, sal, pimienta.
Método de preparación: Se pican finamente las cebollas, los puerros, los pimientos, los tomates y el apio. Las patatas se hierven y se rallan en un rallador. Calentar el aceite vegetal en una sartén. Pon los puerros, cebollas y pimientos en la sartén. Cuando esté cocido, agregue los tomates rallados, junto con las especias. Cuando los tomates estén cocidos, agregue las papas ralladas. Revuelva hasta que la mezcla espese.
Mezcla en una cazuela
Productos necesarios: 2-3 cebollas, 2-3 tomates, 5-6 pimientos asados, 300 g de queso, 1 manojo de perejil, 3-4 huevos, aceite, sal y pimienta
Método de preparación: Corta la cebolla en rodajas. Poner a cocer en una sartén con un poco de aceite y agua. El interior de los tomates se ahueca, se pica finamente y se agrega a la cebolla. Revuelva y agregue la otra mitad del queso rallado, sal y pimienta.
Rellena los tomates tallados y los pimientos asados con la mezcla resultante. Disponer en una cazuela de barro y espolvorear con el resto del queso rallado. Batir un huevo en cada tomate. Hornea la cazuela en un horno moderado. Al final de la cocción, espolvorear con perejil finamente picado.
Mish-mash con carne picada
Productos necesarios: 100 g de carne de cerdo picada, 100 g de carne molida, 400 g de pimientos rojos, 8 tomates, 2 cebollas, 4 dientes de ajo, 4 huevos, ajedrea, albahaca.
Método de preparación: Los pimientos se hornean y se pelan. Cortar en pequeñas piezas. Picar las dos carnes picadas y sofreír en un poco de aceite de oliva. Cuando esté suave, agregue las cebollas y los pimientos picados.
Cuando esté suave, agregue los tomates y la sal. Deje hervir a fuego lento durante 10-15 minutos. Pica finamente o machaca el ajo y agrégalo a la mezcla, junto con el ajedrea y la albahaca. Por último, agregue los huevos. Revuelva bien y cocine por otros 5-6 minutos.
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