2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Mucha gente tiene sus propias preferencias cuando se trata de color de huevo. Algunos creen que huevos marrones son más saludables o más naturales, mientras que otros piensan que los blancos son más limpios o simplemente más sabrosos.
Pero en serio las diferencias entre huevos marrones y blancos ¿Son más profundos que el color de las conchas?
Los huevos pueden ser de cualquier color
Los huevos de gallina pueden ser de diferentes colores y en el supermercado se pueden ver tanto marrones como blancos. Sin embargo, muchas personas no saben qué afecta realmente el color del huevo.
La respuesta es bastante simple: el color de los huevos depende de la raza de pollo. Por ejemplo, los polluelos White Leghorn ponen huevos blancos, mientras que Plymouth Rocks y Rhode Island Reds ponen huevos con cáscaras marrones.
Algunas razas de pollos, como Arucana, Ameroucana, Dongxiang y Lushi, incluso tienen huevos de color azul o azul verdoso.
Los diferentes colores de los huevos se obtienen a partir de los pigmentos que producen las gallinas. El principal pigmento de la cáscara de huevo marrón se llama protoporfirina IX. Está hecho de hemo, el compuesto que da color al rojo.
El principal pigmento que se encuentra en los huevos azules se llama biliverdina, que también proviene del hemo. Este es el mismo pigmento que a veces da tonos de color azul verdoso.
Pero si bien la genética es un factor importante para determinar el color del huevo, otros factores pueden influir. Por ejemplo, las gallinas más viejas tienden a poner huevos más grandes y livianos.
El estado de la gallina, la dieta y los niveles de estrés también pueden verse afectados en cierta medida. el color de la cáscara del huevo. Estos factores pueden hacer que el tono sea más claro o más oscuro, pero no necesariamente cambian el color en sí. El factor principal que determina el color sigue siendo la raza.
¿Son los huevos marrones más saludables que los blancos?
Ambos son alimentos extremadamente saludables. Un huevo típico contiene muchas vitaminas, minerales y proteínas de alta calidad, todo envuelto en menos de 80 calorías.
Sin embargo, los investigadores compararon los huevos con huevos marrones y aquellos con cáscaras blancas para ver si había alguna diferencia. Varios estudios han encontrado que el color de la cáscara no tiene un efecto significativo sobre la calidad y composición de los huevos. Esto significa que el color de la cáscara no está relacionado con su salud. La única diferencia real es el pigmento en la composición del color.
¿Cuáles son más sabrosos, los huevos marrones o los blancos?
Algunas personas juran que los huevos marrones son más sabrosos, mientras que otras prefieren el sabor de huevos blancos. Pero al igual que con el contenido nutricional, no existe una diferencia real entre el sabor de los huevos con cáscara marrón y blanca.
Sin embargo, esto no significa necesariamente que todos los huevos tengan el mismo sabor. Aunque el color de la cáscara no importa, otros factores como el tipo de comida, la frescura y cómo se prepara el huevo pueden afectar el sabor.
Por ejemplo, las gallinas alimentadas con una dieta alta en grasas producen huevos más fragantes que las alimentadas con un contenido de grasa más bajo. Y las gallinas cuya comida contiene demasiado aceite de pescado, algunos tipos de grasas o incluso vitaminas A o D, pueden dar lugar a huevos a pescado o casi sin sabor a huevo.
La dieta de una gallina doméstica no es la misma que la de una gallina criada de forma convencional, lo que también puede afectar el sabor de los huevos.
Además, cuanto más tiempo se almacena el huevo, más probabilidades hay de que desarrolle sabor. Almacenar los huevos a una temperatura baja estable, como en el refrigerador, puede ayudar a conservar su sabor por más tiempo.
¿Por qué los huevos marrones son más caros?
Huevos marrones cuestan más porque en el pasado las gallinas que las ponían eran más grandes y eclosionaban menos huevos que las gallinas con huevos blancos. Por lo tanto, los huevos marrones tuvieron que venderse a un precio más alto para compensar los costos adicionales.
Hoy en día, las gallinas ponedoras que ponen huevos marrones tienen casi los mismos costos de producción que las gallinas que ponen huevos blancos. Sin embargo, los huevos marrones son aún más caros. Esto puede deberse al hecho de que los huevos especiales, como los orgánicos, son marrones en lugar de blancos.
Si el color del huevo no importa, ¿qué importa?
Dado que el color del huevo no es un factor importante, aquí hay algunas cosas que debe considerar antes de ir de compras:
Completamente natural
Los huevos etiquetados como criados naturalmente no son diferentes de todos los demás;
Orgánico
Los huevos que están certificados como orgánicos provienen de pollos a los que solo se les ha dado alimentos orgánicos sin OGM. También deben tener acceso a espacios abiertos durante todo el año.
Estos pollos tampoco toman antibióticos ni hormonas (nunca están aprobados para su uso en gallinas ponedoras). La etiqueta del producto orgánico significa que los antibióticos solo se pueden usar cuando son médicamente necesarios;
Sin jaula
El término sin células, cuando se usa para los huevos, puede ser engañoso. Mientras que las gallinas criadas de forma convencional se alojan en el interior en jaulas individuales muy pequeñas, las gallinas sin jaulas se alojan en un edificio o cuarto abierto;
Rango libre
La etiqueta libre significa huevos que provienen de gallinas que tienen algún tipo de acceso continuo al espacio abierto. Idealmente, esto proporciona una mejor calidad de vida a las gallinas.
El valor nutricional de los huevos también puede aumentar, ya que las gallinas que están expuestas a la luz solar producen huevos con niveles mucho más altos de vitamina D.
Enriquecido con omega-3
Los huevos fortificados con omega-3 provienen de gallinas alimentadas con una dieta enriquecida con grasas saludables omega-3. Por lo tanto, el contenido de omega-3 en el huevo es mucho más alto de lo normal.
Los huevos fortificados con omega-3 proporcionan una fuente alternativa de grasas omega-3, que tradicionalmente son muy limitadas en la nutrición humana. La elección de huevos fortificados con omega-3 puede ofrecer algunos beneficios para la salud;
Nacional o local
Es probable que los huevos que provienen de gallinas domésticas o comprados directamente a pequeños agricultores locales sean los más frescos y, por lo general, provengan de gallinas que viven en un entorno más natural con mucho acceso a la luz solar.
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