2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Madera del perro es un árbol búlgaro mágico que simboliza la esperanza para el futuro, la salud y la vida. Está presente en muchas tradiciones y costumbres, se utiliza para adivinación y denominación. Pensando en lo que es un pastel de Año Nuevo sin una rama de cornejo o un pastel de Navidad sin ramas de cornejo.
Madera del perro es el árbol con el que survaka para la fertilidad y la salud. Las flores del cornejo son amarillas, ubicadas en las ramas cortas laterales, dos, tres o cuatro. Madera del perro florece antes de hojear, pero da una cosecha solo en septiembre-octubre. Sus pequeños frutos rojos son una fuente inestimable de vitaminas y minerales.
En Bulgaria, el cornejo se encuentra principalmente en bosques de hoja caduca, pero se puede cultivar en el jardín de la casa sin ningún problema. Existen diferentes tipos de cornejo decorativo que se pueden utilizar como vallas naturales. Madera del perro florece en febrero-marzo y los frutos maduran en agosto-octubre.
El floreciente madera del perro es uno de los árboles ornamentales más populares de América. Las hojas de este cornejo en verano son de color verde oscuro por encima y plateadas por debajo, y en otoño se vuelven de un hermoso color rojo, brillando suave y románticamente bajo el sol otoñal.
Composición química del cornejo
La corteza y la raíz del árbol contienen ácidos orgánicos, taninos, glucósido de corina. Las hojas de cornejo son ricas en taninos, vitamina E y vitamina C. Los frutos son ricos en azúcares naturales / glucosa y fructosa hasta un 17% /; ácidos orgánicos: succínico, cítrico, málico; sales minerales de potasio, magnesio, azufre, hierro y calcio.
La fruta también contiene fitoncidas, aceite esencial, glucósidos, flavonoides, pectina, nitrógeno y taninos. Son ricas en vitamina P, vitamina C y provitamina A.
Recolección y almacenamiento de cornejo
Cosechando los frutos de madera del perro debe comenzar después de que adquieran su color rojo natural, sin esperar a que se ablanden u oscurezcan. Los frutos demasiado maduros se caen muy rápidamente, lo que provoca grandes pérdidas. La fruta recolectada debe dejarse madurar. No recoja cornejo en clima lluvioso o con rocío, porque las frutas húmedas se dañan muy fácilmente.
Es importante saber que los frutos de madera del perro no maduran al mismo tiempo, lo que requiere que la cosecha se realice varias veces o que los frutos recolectados se clasifiquen por grado de madurez. La maduración se realiza en cuartos secos y dura de una semana a 10 días. Después de este período, las frutas bien maduras se oscurecen, se suavizan y se vuelven mucho más fragantes y dulces.
Cornejo en la cocina
Como mencionamos, el pan y la tarta de Navidad y Año Nuevo no serían lo mismo sin una ramita de madera del perro. Pero esto no acaba con la aplicación del cornejo en la cocina.
Los acianos se utilizan con mayor frecuencia para hacer jugos, gelatinas o un vino increíble. Para la producción de jugo de cornejo se recomienda la extracción por vapor, pero también se puede obtener por centrifugación o prensado. Para hacer esto, vierta los acianos bien maduros con agua para que los cubra.
Dejar reposar toda la noche. Pasado este período, retira las piedras y extrae el jugo, al que puedes agregar azúcar y unas gotas de jugo de limón. El jugo de aciano es adecuado para mezclar con todo tipo de jugos de frutas ligeramente ácidos.
Los productos necesarios para la gelatina de cornejo son 2 kg de cornejo, 5 g de ácido tartárico y 700 g de azúcar. Lave y limpie los acianos, luego llénelos de agua para que queden cubiertos. Hervir hasta que cambien de color y se ablanden.
El jugo se filtra y se hierve con azúcar. La gelatina está completamente lista cuando se gelifica una muestra tomada de ella y colocada en el borde de una placa. Finalmente, agregue ácido tartárico y hierva por otros 2-3 minutos.
Beneficios del cornejo
El jugo de cornejo es útil en el agotamiento después de una enfermedad grave, aumenta el apetito y es útil en el tratamiento de la tuberculosis. A menudo se usa para la inflamación, así como para aliviar la fiebre y los escalofríos. Es adecuado para la anemia por deficiencia de hierro, para el equilibrio alcalino-ácido alterado del cuerpo.
Se recomienda su consumo para enfermedades de la piel, trastornos metabólicos, utilizado como buen agente colerético y hematopoyético. El jugo de cornejo fresco es extremadamente rico en vitamina C, que desafortunadamente casi se pierde en el cornejo seco.
La fruta del cornejo tiene un buen efecto astringente y fitoncida, por lo que se utiliza para la colitis y la diarrea. El alto contenido de potasio, vitamina C y ácidos de frutas es de gran utilidad en el tratamiento de enfermedades gástricas.
Los acianos tienen un buen efecto diurético, por lo que se utilizan en enfermedades del tracto urinario, piedras y arenilla en los riñones. Los acianos también se utilizan para la gota, sangrado del tracto gastrointestinal. La decocción de cornejo ayuda con las encías inflamadas.
