Yaca

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Yaca / Artocarpus heterophyllus / es una de las 60 especies de árboles de pan de hoja perenne de la familia Chernichevi. La patria de la yaca es la India. A menudo se le llama árbol del pan de la India.

Su fruto es uno de los frutos comestibles más grandes que pueden crecer en un árbol. Tiene excelentes cualidades nutricionales y un precio muy bajo en la India, por lo que también se le llama el "pan de los pobres". En el sur de la India, la fruta del pan es un alimento extremadamente popular, que se ubica junto a los mangos y bananas en la producción anual total.

Además de India, la yaca crece en Tailandia y Brasil. En traducción yaca significa ayuda, apoyo. En el pasado, el árbol se sembraba cerca de la casa y sus semillas se usaban como un poderoso talismán. Un dato interesante es que la fruta yaca puede pesar hasta 34 kg y el tamaño de una cabeza humana.

Muy a menudo, la fruta alcanza los 90 cm de longitud y casi 60 cm de circunferencia. El árbol en sí también es muy grande, a veces se asemeja a un roble gigante, que crece hasta 15-20 metros de altura. Solo dos o tres árboles pueden alimentar a toda una familia durante varios años.

Composición de yaca

Los frutos de yaca son muy nutritivos: contienen aproximadamente un 40% de carbohidratos / más que en el pan /. Contienen fósforo, calcio, hierro, potasio, vitamina A y C. 100 g yaca aportan 95 calorías.

Selección y almacenamiento de yaca

Lamentablemente, en nuestro país aún no se puede comprar esta fruta exótica. Es extremadamente volátil y quizás esta sea una de las principales razones por las que no se encuentra en nuestros mercados. Si encuentra una yaca, la fruta madura debe hacer un sonido espeso al golpearla.

Por el contrario, las frutas verdes producen un sonido hueco. Tienen un olor muy desagradable, por lo que tienen prohibido importar en algunos países. Sin embargo, el corazón huele muy bien y su sabor se define como algo entre un plátano y una piña.

Yaca en la cocina

La yaca es jugosa, con una estructura ligeramente fibrosa. Todas las partes de la planta, incluida la cáscara, contienen látex pegajoso. Por esta razón, lo mejor es usar guantes de goma o untarse las manos con aceite de girasol mientras parte la fruta. La fruta se come fresca, cocida o frita. Pelado yaca se incluye en varios postres y ensaladas.

Antes de cocinar, yaca cortar en piezas. En una olla a presión, se necesitan 10 minutos para las piezas grandes y aproximadamente 7 minutos para las más pequeñas. La yaca se puede utilizar para hacer sopas exóticas, platos principales. En la India, la yaca se cocina con jarabe de azúcar, mantequilla y leche de coco. La yaca inmadura se usa como verdura, se combina con todo tipo de carne.

Beneficios de la yaca

Además de un agradable sabor exótico, yaca posee algunas valiosas cualidades para la salud. Es una excelente fuente de vitamina C, que fortalece el sistema inmunológico y protege contra infecciones virales y bacterianas. La vitamina C es un poderoso antioxidante que protege al organismo de la acción de los radicales libres, que son los principales culpables del cáncer y el envejecimiento prematuro.

La yaca es conocida por su capacidad para aliviar los trastornos digestivos y ayudar con las úlceras de estómago. Además, el alto contenido de fibra de la fruta previene el estreñimiento y mejora la función intestinal.

La vitamina A en la yaca mantiene los ojos y la piel en perfecto estado de salud. La fruta contiene azúcares simples como fructosa y sacarosa, que dan un impulso de energía casi inmediato. La yaca no contiene colesterol ni grasas saturadas, lo que la hace extremadamente útil. Los niveles altos de potasio en el feto ayudan a reducir la presión arterial.