2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La carne de cocodrilo sigue siendo un producto exótico para nosotros, aunque se ha utilizado durante mucho tiempo como alimento. La principal ventaja que atrae a los consumidores es que los animales no están expuestos a enfermedades infecciosas y se consideran inofensivos para el medio ambiente. Quizás esto se deba a la presencia de un antibiótico en su sangre que mata las bacterias extrañas.
La textura de la carne de cocodrilo es similar a la de la carne de res, pero sabe a pescado y pollo.
La carne solo puede ser consumida por reptiles mayores de 15 años. La más utilizada en la cocina es la carne de la cola del cocodrilo del Nilo. Hoy en día, hay granjas que se dedican a la cría de reptiles en muchas partes del mundo.
El uso de carne de cocodrilo se debe principalmente a su composición nutricional. Se ha demostrado que este producto es más beneficioso para el cuerpo que el pollo. La estructura de este producto incluye cantidades mínimas de colesterol y grasa, pero hay muchas proteínas que son necesarias para el funcionamiento normal.
El cartílago de la carne de cocodrilo actúa como agente anticancerígeno y antiartrítico. Además, la carne ayuda a reducir el colesterol en sangre.
La carne de cocodrilo se considera un manjar en la cocina y si quieres probarla, puedes disfrutar de auténticos platos gourmet preparados a partir de ella.
Hoy puedes probar este producto en muchos restaurantes de Europa y América.
La carne se somete a varios tratamientos térmicos: se puede guisar, hervir, freír y enlatar.
Para enriquecer el sabor se puede complementar con salsas de carne, adobos, especias, etc.
La carne de cocodrilo se puede utilizar normalmente en otros platos de carne y combinar con otros productos como verduras y setas.
También se puede utilizar como relleno para varios pasteles, lo que puede parecer imposible, pero de hecho lo es.
Existen varios secretos para cocinar esta delicada carne:
- Se considera carne de altísima calidad la del rabo, se le llama filete, el dorso de la carne también es bueno y es ideal para barbacoa;
-Si compró filetes congelados, debe descongelarlos a temperatura ambiente, lo que retendrá la humedad en el producto. Entonces es necesario eliminar el exceso de grasa, ya que tiene un sabor específico;
- Cocine a fuego medio y tenga cuidado de no secarlo.
No se recomienda cocinar platos de cocodrilo con muchos ingredientes, es mejor no usar más de 3. No usar muchas especias, ya que estropearían el sabor natural del producto;
- Si desea marinar carne de cocodrilo, lo mejor es utilizar cítricos, ajo, romero, jengibre y sal.
Externamente, la carne de cocodrilo parece un pollo rosa pálido, pero su textura es como la carne de res. El sabor de la carne depende en gran medida del lugar donde viven y se crían los cocodrilos y de lo que realmente comen. Es por eso que algunos dicen que sabe a pollo, mientras que otros lo describen como a pescado.
La carne de cocodrilo puede ser tan útil como peligrosa para las personas con intolerancia individual al producto.
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