2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La rosquilla es un producto de masa con una forma ligeramente aplanada y redonda, amasada en la palma de la mano y frita en grasa profunda hasta que se dore. Tradicionalmente, la rosquilla se rellena con mermelada o mermelada antes de freír. El 14 de septiembre celebramos el día de las Donuts con nata.
Sin embargo, es cada vez más común que las donas se rellenen solo después de haber sido fritas: generalmente se usan mermeladas variadas o mermeladas de rosas, crema de licor, crema de almidón, chocolate e incluso requesón. La rosquilla terminada generalmente se glasea o se espolvorea generosamente con azúcar en polvo, también se puede untar con mermelada de cáscara de naranja o rociar generosamente con chocolate.
La rosquilla polaca ideal es esponjosa y, al mismo tiempo, ligeramente cóncava con una forma redonda perfecta, bronce en la parte superior e inferior, y la parte liviana en el medio garantiza que la masa se fríe en grasa fresca.
El valor energético de una rosquilla de 60 g es de aproximadamente 244 kcal, es decir, 406 kcal por 100 g. De hecho, el contenido calórico de la rosquilla dependerá en cierta medida de la cantidad de grasa absorbida por la masa (la proporción de calorías grasa: carbohidratos por unidad de masa es 9: 4).
Aquí hay una pequeña historia sobre las donas. Eran conocidos en la antigua Roma, donde se consumían durante la celebración del fin del invierno y el inicio de la primavera. Inicialmente, las donas no se preparaban en la versión dulce que conocemos hoy. La rosquilla dulce probablemente se haya tomado prestada de la cocina árabe. Inicialmente, en la cocina polaca, las rosquillas tenían forma de masa rellena de tocino, consumida principalmente durante los carnavales.
Las rosquillas en su forma dulce aparecieron en Polonia en el siglo XVI. La forma redonda se remonta al siglo XVIII, cuando la levadura y la levadura comenzaron a usarse para hornear, gracias a lo cual la masa se volvió muy esponjosa.
Este es uno de los postres de pasta polacos más tradicionales, como lo demuestra incluso Nicholas Ray en su obra The Life of an Honest Man.
Jendzej Kitovich recuerda cómo se veían los platos servidos durante el reinado de Augusto III:
Pasteles franceses, pasteles, tartas, galletas y otros, e incluso rosquillas, que se consideraban el arte más alto. Con la rosquilla de una sola vez, su ojo podría magullarse, mientras que la rosquilla de hoy es tan esponjosa, suave y liviana que sosteniéndola en su mano, vuelve a su estado original y el viento la haría volar fuera del plato.
Se acepta que quien no coma una rosquilla durante el jueves gordo, no lo conseguirá. Jueves gordo: este es el último jueves antes de la Cuaresma. A partir de este día comienza la última semana del carnaval. En Polonia, como en las partes católicas de Alemania, la glotonería está permitida en este día.
Estadísticamente, en este día todos los polacos comen de 2 a 5 rosquillas, y todos los polacos juntos comen casi 100 millones de rosquillas. En el pasado, algunas de las rosquillas terminadas se rellenaban con almendras o nueces. Se creía que quien se encontrara con uno tendría felicidad en su vida.
Donde llaman donas
En льląsk (Polonia), las rosquillas se conocen como sujetar. Este nombre es bastante antiguo. Según la Crónica de Silesia publicada en 1714 en Frankfurt y Leipzig, la palabra krepel existía en el idioma de Silesia separada tanto en el lenguaje coloquial como en el artístico.
En el idioma alemán no hay un nombre de este producto de confitería, sino la palabra Pfannkuchen puede significar tanto una rosquilla como un panqueque.
Las rosquillas de otros países difieren de las de Polonia. La diferencia radica en el uso de harinas especiales y una forma ligeramente diferente de freír en grasa. Por ejemplo, se fríen por ambos lados durante solo unos segundos, de esta manera la grasa no se filtra. Están preparados con la misma tecnología. Berliner Pfannkuchen - Donuts alemanes no tan grasientos.
Conocido en Portugal como Bolas de Berlimy en Francia - Boule de Berlín, en Finlandia - Monje de Berlín.
Las rosquillas rusas son las más cercanas a las polacas. En Israel tenemos - sufgania, que están muy cerca de la versión alemana. Los húngaros farsangi fánk son sin relleno y se sirven por separado.
En la cultura estadounidense, las rosquillas se conocen como rosquillas y tienen la forma de un cinturón. En Gran Bretaña, las rosquillas están cerca de las polacas.
Lo que digamos las donas son, con razón, un verdadero placer no solo para los gourmets, sino también para las personas que quieren romper las reglas de una alimentación saludable de vez en cuando, porque no nos equivocaremos: son grasosos, pero son tan deliciosos.
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