2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
¡Ella es la reina de las pastas! Aromático, apetitoso, jugoso, lasaña nunca pasa desapercibido. ¡Con olor a carne picada mezclado con sabor a masa de trigo recién horneada! Y parmesano horneado rallado …
Jurarás que este plato casi mítico es una obra de arte culinario italiano, ¿verdad? Pero esto no es así.
Lasaña nació hace mucho, mucho tiempo, en algún momento de la antigüedad. Antes del plato que conocemos hoy, a base de carne y quesos italianos, el pueblo griego y romano preparaba lagana. Por eso llamaron a una fina lámina de masa al vapor en la que pusieron el relleno. Estaba hecho de carne, lo que estuviera a mano, como pollo, cerdo o pescado. Se mezcló con huevos y otras especias desconocidas en la actualidad. Al final, todo se espolvoreó con salmuera de pescado y se horneó como un pastel.
El nombre lasaña Aparece durante la Edad Media bajo la influencia de los árabes, quienes prepararon su receta para un plato llamado lauzina. Era una fina masa de masa rellena de almendras trituradas, que primero fue un postre, pero luego se empezó a preparar con quesos similares a la mozzarella.
Aunque lejos de la lasaña actual, este plato estaba compuesto por varias capas, separadas por relleno, y sirvió de inspiración para las recetas de hoy, tan valoradas por los italianos y preparadas mayoritariamente con salsa boloñesa.
Hoy en día, la lasaña más común se prepara principalmente a partir de carne picada y varios tipos de queso. Por supuesto, hay muchas variedades como lasaña vegetariana o lasaña de gorgonzola y espinacas. A pesar de las muchas variaciones notables del plato favorito, lasaña casera sigue siendo uno de los más populares y fáciles de preparar.
Sea cual sea el añadido a las recetas, se elabora a base de hojas de pasta seca o fresca con salsa de tomate y salsa bechamel, en una sartén untada con aceite o aceite de oliva, que permiten que el plato se hornee perfectamente sin resecar. En la receta de lasaña boloñesa, la masa nunca se hierve.
No es así con las verduras pequeñas si decides incluirlas. Deben cocinarse a fuego lento. Para lasaña boloñesa elija carne fresca, preferiblemente no congelada. Puede diversificar el plato con un ángel, por ejemplo, que también debe molerse en una buena pieza. La salsa debe ser lo suficientemente espesa para poder servir para conectar los elementos individuales del plato. Si se vuelve demasiado espesa, se puede diluir con leche.
¡Sirve con ensalada, aceitunas o nueces y unas hojas de albahaca!
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Lasaña está hecho con relleno de carne picada y algunas verduras, pero todos pueden prepararlo como mejor les parezca y como prefieran. Puede poner queso, diferentes tipos de salchichas y, por qué no, hacerlo magro, solo con verduras y especias.
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Hay cientos de recetas de relleno de lasaña, que varían según la región italiana donde se preparan desde hace muchos años. En algunas partes de Italia, la lasaña se hace solo con salsa de tomate, en otras, solo con salsa bechamel. Tanto la carne picada como el jamón, diferentes tipos de salami y mariscos se pueden utilizar para el relleno de lasaña.
