2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
La cultura culinaria italiana abunda en recetas con un sabor inimitable, que se han vuelto extremadamente importantes en nuestras preferencias modernas. La lasaña es uno de los platos más ricos, gustados y apetitosos, cuya primera mención es con la palabra lasanum. Este es el nombre del plato en el que se preparó originalmente. Se cree que la receta de lasaña se remonta a la época de los antiguos romanos, quienes la modificaron tras su apropiación por los griegos. Otros investigadores disidentes afirman que se originó en la Inglaterra medieval.
Pero el mejor lasaña no es algo que se pueda lograr fácilmente. Incluso el producto semiacabado congelado de resultado increíble más prometedor no puede de ninguna manera acercarse al auténtico sabor de la comida casera. Estará realmente satisfecho si dedica parte de su tiempo a comprar los productos necesarios. Entonces, el desafío culinario en sí mismo no le dará la oportunidad de relajarse y disuadirse de hacer esta especialidad italiana. Esté preparado para apilar más platos sin lavar en la mesa de lo habitual, pero puede lavarlos cómodamente mientras la lasaña se hornea lentamente en el horno.
Aquí tienes algunos consejos sencillos para hacer lasaña que te fascinarán con su resultado final.
Es muy importante saber que los ingredientes adicionales solo son aceptables si pueden agregar más sabor. Las setas son un buen ejemplo de ello. Su denso y fuerte sabor a carne contrasta muy bien con la dulzura de los tomates. Por lo tanto, cuando se secan, son un ingrediente aún más rentable para el plato. Para prepararlos para cocinar, primero debes sumergirlos en agua fría y dejar reposar durante dos horas. Luego se filtran y se reserva el agua aromática y se puede utilizar para hacer, por ejemplo, salsa de champiñones. También puedes usar hongos shiitake secos. Combina a la perfección con las verduras, que también están presentes en el relleno de lasaña.
Las hierbas frescas son otro truco que se usa para elevar el sabor: la albahaca, el perejil u orégano, el tomillo y el romero pueden hacer maravillas si se agregan frescos al plato y son especias clásicas que combinan bien con él. ¿Y los huevos, el requesón, las espinacas? Estos ingredientes suenan bien, sobre todo si hablamos de relleno vegetariano, pero es mejor dejarlos de nuevo en el frigorífico a la hora de cocinar este plato. Una lasaña vegetariana se convierte en una auténtica obra maestra si volvemos a depender más de las berenjenas, zanahorias, calabacines, tomates y setas.
Otra regla importante es utilizar siempre ingredientes de alta calidad. Evite verter tomates picados enlatados directamente en la sartén, que tienen una textura difusa o un color extrañamente oscuro. En su lugar, puede poner tomates frescos en el relleno, blandos para liberar más jugo, o los de un frasco hecho por usted personalmente. No importa si los selló enteros o los cortó. Basta con seguir la regla de que los tomates son dulces y fragantes. Si no tienen un sabor tan dulce, puede diluir un poco de azúcar en su propia salsa y luego agregar al relleno de cocción.
En esta línea de pensamiento viene el siguiente consejo culinario. ¡Pon siempre zanahorias! Su dulzura natural y aroma vegetal se combinarán perfectamente con el resto de ingredientes. Nunca use queso amarillo o queso de dudosa calidad - blando, sin madurar o rallado, así como productos de imitación. Apuesta por una combinación de quesos. La mayoría de recetas requieren el uso de mozzarella en lasaña, pero aporta muy poco al sabor ya que es un tipo de queso fresco.
Por eso los expertos aconsejan utilizar una mezcla de mozzarella con gruyere o conte. Los quesos clásicos para hacer lasaña son el parmesano y el cheddar. Pero si tenemos que aterrizar un poco la receta, podemos sustituir perfectamente estos quesos por queso amarillo búlgaro, Gouda o Edam. El queso se espolvorea encima cuando la lasaña está terminada. Otra idea es extender un poco de gouda en rodajas finas o una tostadora de queso derretido entre las capas del relleno ya lleno. Sin embargo, ¡no se exceda! El queso o el queso amarillo no deben dominar la lasaña.
Use una combinación de diferentes carnes picadas: res y cerdo en una proporción de 5: 2. La carne de res enfatizará el plato y se convertirá en una especie de sabor fuerte, y la carne de cerdo le dará profundidad y una textura mejor y grasosa. Lasaña se puede enriquecer con un poco de tocino frito para agregar al relleno. ¡Otra cosa importante! A la carne picada le encantan las cebollas, así que no la escatimes en este plato. También se debe picar finamente mientras se fríe durante la preparación del relleno.
¡Y ahora a un tema conflictivo! ¿Las pieles de lasaña deben hervirse con anticipación o alinearse en la sartén tan pronto como abrimos su empaque? La verdad es que por mucho que no confíes en una persona, la corteza se ablanda maravillosamente y sin ser procesada. Sin embargo, es necesario seguir dos reglas para no tener que hervirlas. Primero, debe haber entre las filas de costras y relleno suficiente salsa de lasaña - Béchamel. Debe distribuirse en todos los extremos de cada capa.
La bechamel es uno de los componentes liberadores de líquidos naturales del plato. Es bueno, al hacerlo, no excluir un ingrediente importante: la nuez moscada. La segunda regla es tener el relleno con un poco de salsa propia, de los tomates y la carne picada. Sí, al preparar el relleno, no debe estar crudo y blando, ¡pero no debe estar seco en ningún caso! Sin embargo, si no pones Béchamel o has decidido experimentar, entonces es mejor sumergir las costras en agua hirviendo con aceite durante unos tres minutos para evitar que se peguen en la sartén. Esto también eliminará el exceso de almidón de las costras. Otro consejo que no es superfluo mencionar: para obtener mejores resultados, hornee lasaña en una sartén de yenes.
Lasaña vegetariana con berenjena y albahaca
Productos necesarios: 3 berenjenas, 3 dientes de ajo, unas ramitas de tomillo fresco, 1 cucharadita de pimiento rojo molido, 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 800 g de tomates enteros enlatados, 1 cucharada de vinagre balsámico, 1 manojo de albahaca fresca, 150 g de queso cheddar rallado, 2 puñados de parmesano - también rallado 6-8, costras de lasaña (deben llegar a tres filas)
Método de preparación: Precalentar el horno a 200 ° C. Cortar las berenjenas a lo largo en rodajas grandes y salarlas. Ponlos en un colador durante unos 30 minutos para exprimir el jugo amargo. Luego lávelos y pélelos. Cortar las rodajas de berenjena en cubos y freírlas junto con el ajo, el tomillo y el pimiento morrón picante durante unos 10 minutos. Vierta los tomates, cortándolos con una cuchara de madera, en otra sartén junto con el vinagre balsámico y las hojas de albahaca. Cocine hasta que la salsa espese. Colocar en el fondo del plato en el que vas a hornear, pelar la lasaña, luego poner la berenjena y la salsa de tomate. Espolvoree queso cheddar en cada fila y parmesano encima. Finalmente, agregue un poco de albahaca fresca y vierta un poco de aceite de oliva. Hornee durante 25 a 30 minutos hasta que el plato esté dorado.
Lasaña con carne picada, tocino y salsa bechamel
Foto: Mina Dimitrova
Productos necesarios: 3 cebollas grandes - finamente picadas, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de orégano, 300 gramos de tocino ahumado picado, 800 g de tomates enlatados en una salsa rica, 20 hojas de albahaca y extra para decorar, 250 g de carne picada, 6-8 cáscaras para lasaña
Para la salsa bechamel: 600 ml de leche, 50 g de mantequilla y la misma cantidad de harina, nuez moscada recién rallada, 50 g de parmesano rallado
Método de preparación: Freír las cebollas en aceite de oliva hasta que estén doradas. Agregue el orégano, el tocino y la carne picada y fría hasta que esté cocido, revolviendo con frecuencia. Agrega los tomates en rodajas con su salsa a otra sartén y déjalos en el fuego hasta que el líquido se evapore. Retirar del fuego y agregar la albahaca fresca.
Haz bechamel al mismo tiempo. Vierte la leche en un cazo, y cuando esté caliente agrega la mantequilla y luego la harina. Mezcle bien los ingredientes con un batidor. La encimera debe estar a temperatura media. La salsa debe hervir a fuego lento y espesar bien. Condimente con sal, pimienta y nuez moscada al gusto. En una sartén de yenes en el fondo, coloque primero las costras de lasaña, luego ponga la salsa de tomate, la bechamel y el relleno con tocino y carne picada. Cubra con bechamel y unte el parmesano rallado en la salsa. Hacer durar la salsa bechamel para que esté tibia y no se ponga crujiente al untar con el relleno. Hornee a 190 grados hasta lasaña adquirir una corteza dorada.
Si desea congelar la lasaña, debe esperar a que se enfríe por completo, envolverla en papel de aluminio para guardarla y luego en aluminio. Por lo tanto, se puede mantener durante tres meses. Para descongelar, es necesario quitar la lasaña 6 horas antes de cocinar en un lugar fresco. Desembale del papel aluminio y hornee a 190 grados hasta que esté listo o caliéntelo en el microondas.
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