2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La carne se corta en pequeños filetes de hasta 2 cm de grosor, se sala al gusto, como en la cocción, y se coloca en una sartén con fondo inclinado para reposar de 6 a 8 horas para separar un poco de su agua.
Freír en abundante grasa hasta que estén rojas por ambos lados. Disponer directamente en tarros de 1 a 2 litros, colocando los granos de pimienta entre ellos, y verter la grasa en la que se fríe.
Encima de la grasa, que debe cubrir bien la carne, se corta bien un círculo de celofán, cortado en las paredes del frasco para aislarlo del aire.
Un trozo de celofán bañado en brandy se pega al frasco y se ata con hilo fuerte. Los frascos se envuelven en papel para evitar que entre la luz y se almacenan en un lugar seco y fresco.
De esta forma, si la carne está bien frita, por supuesto, se conserva durante 5-6 meses, e incluso un poco más.
Se utiliza para cocinar y sabe a carne fresca y recién frita.
Al freír y verter grasa, el cerdo, el pollo, la ternera, el cordero, la cabra y todo tipo de carne se conservan durante mucho tiempo.
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