2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Las especias son algo de lo que ningún plato puede prescindir. Dan sabor, aroma y excitan el apetito. Una buena solución durante los meses de verano, cuando tenemos todo tipo de verduras y especias, es preparar especias vegetales universales para utilizar durante los meses de invierno. Así es como:
Condimento vegetal
Especias necesarias: 1 manojo de perejil, 1 manojo de apio, 1 manojo de eneldo, 1 cebolla, 1 diente de ajo, ½ o 1 tallo de puerro, 4-5 zanahorias medianas, 3-4 pimientos verdes, 3-4 pimientos rojos, 1 cabeza de apio, 2 chirivías, 250-300 g de sal
Método de preparación: Todas las verduras y especias están finamente picadas. No se digieren ya que se perderán en la comida. Los productos se mezclan con la sal. Mezclar muy bien.
Los frascos preparados previamente se llenan con el resultado. Están bien prensados. Los frascos se cierran. No están soldados. Son comestibles hasta el próximo verano. Almacenar en un lugar seco y fresco y en un congelador.
Condimento de verduras enlatadas
Productos necesarios: 500 g de zanahorias, 500 g de pimientos, 500 g de tomates rojos, 1 cabeza de apio con hojas, 3 manojos de perejil, sal
Método de preparación: Todos los productos se muelen en una picadora de carne. El resultado se vierte en frascos y se esteriliza durante 10 minutos. La especia se utiliza para condimentar todo tipo de platos y sopas.
Especia de perejil
Productos necesarios: 4 cucharaditas perejil picado, 1 cucharadita. Sol
Método de preparación: El perejil se lava y se pica finamente. Poner en una caja de plástico y espolvorear con sal. Mezclar bien y volver al congelador. De esta forma, la especia conserva su sabor, aroma y color y se puede consumir fresca en cualquier momento.
Mezcla de verduras congeladas
Productos necesarios: 2 cebollas, 2 zanahorias, 2 pimientos verdes y rojos, 2 calabacines, opcional: perejil, eneldo o apio
Método de preparación: Las cebollas, las zanahorias y el calabacín se limpian y se cortan finamente. Las zanahorias se limpian y rallan. El perejil, el eneldo o el apio se lavan y se remojan.
Todos los productos se mezclan. La cantidad total se distribuye en pequeñas dosis en bolsas separadas. Almacenar en el congelador. Cuando se usan, se vierten directamente en agua hirviendo o en el plato sin descongelar en agua de antemano. De esta forma las vitaminas se conservan al máximo.
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