2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La condición principal para un pastel delicioso es que la masa sea exuberante y esponjosa, y para esto, la harina debe tamizarse para eliminar las impurezas extrañas y enriquecerla con oxígeno.
Para hacer un bizcocho, todos los productos deben estar a temperatura ambiente, los productos añadidos directamente del frigorífico ralentizan el aumento de la masa.
Para los productos con levadura, el líquido siempre debe calentarse a 30-35 grados, ya que el hongo en la levadura a una temperatura más baja o más alta que esa pierde su actividad. Al amasar la masa, las manos deben estar secas.
Al preparar la masa de mantequilla, la mantequilla no debe derretirse, ya que la mantequilla derretida empeora la estructura de la masa.
El azúcar y los huevos deben estar muy bien batidos hasta que estén espumosos.
Si desea que el pastel terminado esté más tierno y esponjoso, agregue solo yemas de huevo a la masa.
Los pasteles hechos con leche son más sabrosos y fragantes, su corteza se vuelve brillante y de hermoso color.
No se deben agregar soda y vainilla en exceso.
Si agrega más bicarbonato de sodio a la masa, el pastel adquirirá un color más oscuro y un olor desagradable.
Si agrega menos azúcar de la necesaria, el pastel rápidamente se vuelve marrón e incluso se quema. La fermentación de la masa se ralentiza y el bizcocho no queda tan exuberante.
La mantequilla debe ser suave y espesa a la densidad de la crema agria y agregarse al final de mezclar la masa, mejorando así la fermentación de la masa.
Si quieres que el bizcocho esté blando durante mucho tiempo, añade aceite. Cuanto más grasa haya en la masa y menos líquido, más productos desmenuzables se obtienen.
Antes de agregar frutos secos a la masa, debe enrollarlos en harina.
Si necesita agregar sal al pastel, siempre se agrega a la harina.
Para secar el fondo del bizcocho, espolvoree el fondo del formulario con almidón o harina y luego llene el formulario.
Durante los primeros 20 minutos de horneado, la puerta del horno no debe abrirse, la masa se cae.
Las tortas con relleno se hornean a fuego medio para que el relleno no se seque. Alto también para hornear uniformemente.
Para comprobar si el bizcocho está listo, presiónalo con el dedo y si el hueso vuelve a subir, el bizcocho está listo.
Los pasteles horneados terminados se dejan enfriar en la misma habitación donde se hornean.
Para que sea más fácil sacarlos del molde, coloque el molde sobre un paño húmedo.
Antes de espolvorear el bizcocho con azúcar glass, untarlo con mantequilla, le da un agradable aroma.
Los pasteles destinados a un almacenamiento más prolongado se almacenan en una caja cerrada.
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