2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Cocinar es un arte excepcional, junto con servir y organizar la comida. Un buen cocinero es aquel que sabe combinar estos aspectos de la cocina de la mejor manera.
Los franceses tienen el campeonato en términos de habilidades para la hermosa preparación de diferentes tipos de alimentos, lo que les permite no solo conservar su apariencia, color y forma, sino también mejorar su sabor. Se trata de caramelizar o glasear productos. Con esta técnica culinaria se pueden procesar varios productos. Nos centraremos en caramelización de carne.
Esta técnica de cocción permite obtener un aspecto brillante, un sabor jugoso y como si estuvieran barnizados trozos de diferentes tipos de carne que se ven muy bien, ya sea de cerdo, cordero o aves. Con algunos consejos y recetas te mostraremos cómo lograr un nuevo sabor al procesar productos conocidos que brillarán en el plato con su hermosa apariencia.
Equipos y productos de caramelización
Cocinar, freír y asar son las principales formas de preparar cualquier tipo de carne. Caramelización de los productos es una técnica de cocción similar, pero con algunos matices. Se expresan en presencia de productos como la mantequilla, el azúcar y la miel, imprescindibles en el glaseado. Le dan un aspecto hermoso y un sabor nuevo e interesante a la carne. Caramelizar la carne no significa que tenga un sabor dulce, sino solo darle un color noble y fortalecer las especias que contiene.
Receta de costillas de cerdo caramelizadas
Productos:
1 kg de costillas de cerdo
2 cucharadas de mantequilla ablandada
2 cucharadas de miel o azúcar
Especias al gusto: sal, pimienta, pimienta de cayena, cilantro, nuez moscada y otras.
Preparación:
Las costillas lavadas y secas se salan y sazonan.
Derrita la mantequilla y la miel / azúcar en una sartén de hierro fundido. Agrega las costillas y sofríe por todos lados hasta que estén crujientes.
Si eliges carne de res o prefieres que la carne esté más tostada, las costillas se pueden cocinar en un horno precalentado a 180 grados durante 10 minutos.
Se puede servir con una variedad de guarniciones como guarnición o plato principal.
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