2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
En los últimos años, los carbohidratos han ganado notoriedad. Se evitan por motivos de salud y por temores que provoquen aumento de peso. Sin embargo, una nueva investigación muestra que no todos los carbohidratos son los culpables del sobrepeso.
Algunos de ellos, conocidos como almidones resistentes, se encuentran naturalmente en alimentos ricos en carbohidratos como frijoles y legumbres, cereales integrales e incluso arroz y patatas. Son de gran utilidad para el organismo y su ingesta no debe limitarse, ya que esto puede ocasionar problemas de salud.
Muchos nutricionistas advierten que el miedo generalizado a los carbohidratos es infundado y que la privación abrupta de ellos puede tener consecuencias extremadamente dañinas para la salud en general. El más pequeño de ellos es que detener la ingesta de sustancias importantes conducirá inevitablemente al conocido efecto del yo-yo.
Los almidones resistentes, a su vez, reciben su nombre porque se oponen a la digestión y pasan por nuestro organismo de diferentes formas, estimulando la excreción y depuración del organismo. Además de las legumbres, el tipo beneficioso de carbohidratos se encuentra en los plátanos verdes, algunas semillas y el arroz integral.
Los nutricionistas recomiendan que no nos limitemos a todo tipo de carbohidratos, sino solo a aquellos que inciden directamente en la formación de kilos de más. Estos son los carbohidratos contenidos en los azúcares. Debemos evitarlos e incluir carbohidratos con almidón en nuestra dieta.
Esto se debe a que ya existe una fuerte evidencia de que la fibra contenida en las versiones integrales de carbohidratos con almidón es extremadamente beneficiosa para nuestra salud.
Según la Organización Mundial de la Salud, aproximadamente la mitad de su ingesta diaria de calorías debe provenir de alimentos con almidón, frutas y verduras. Algunos alimentos incluso desarrollan almidones resistentes cuando se dejan enfriar. Tales son la pasta, las patatas y el arroz blanco.
Los almidones resistentes incluso se recomiendan como alimento saludable para personas con diabetes tipo 2. Además, debido a que el cuerpo no puede procesar este tipo de carbohidratos, comienza a extraer energía al obtenerla de la grasa corporal. Así, además de saturar el organismo, estos alimentos incluso ayudan a adelgazar.
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