2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En los días de verano puede diversificar los platos de verduras o pescado que se sirven con salsas frías especiales. Intente hacer salsa de queso, salsa fría de pescado y marisco y salsa picante de cebolla.
Salsa de queso
Productos para 3-4 porciones: 2 tomates o 2-3 cucharadas de pasta de tomate, 1 manzana, 50 g de queso roquefort u otro queso blando, 2 cucharadas de crema, 1 yema de huevo, ½ paquete (60 g) de mantequilla, pimienta negra.
Rallar la manzana y los tomates y colar por un colador. Batir la mantequilla con la yema hasta que quede esponjoso. Agrega el queso rallado y poco a poco el puré, revolviendo constantemente. Agrega la nata. Si es necesario, agregue un poco de sal después de probar. Espolvorea con una pizca de pimienta negra.
La salsa se sirve con vegetales fríos, huevo o platos de carne opcionales.
Salsa fría de pescado y marisco
Productos para 3-4 porciones: 1/2 paquete de mantequilla, 1 cucharada de pasta de tomate, 2 filetes de anchoas bien remojadas en vinagre, ½ cebolla, 3-4 champiñones en escabeche, 1 zanahoria hervida, 1 pizca de azúcar, unas gotas de jugo de limón, sal, 1-2 cucharadas de vino, perejil, eneldo.
Batir bien la mantequilla y añadir el puré de tomate y los filetes de anchoa, cebolla, champiñones y zanahoria muy finamente picados. La mezcla se mezcla bien y se condimenta al gusto con azúcar, jugo de limón, vino, perejil finamente picado, eneldo y si es necesario 1 pizca de sal.
Salsa picante con cebolla
Productos para 3-4 porciones: 1 diente de ajo, 2 cebollas, la parte blanca de un tallo de puerro, 1 taza de yogur colado, 2 huevos, 3-4 cucharadas de aceite vegetal, 1 manzana rallada, perejil, eneldo, sal.
Machacar los ajos en un mortero con un poco de sal. Las cebollas peladas y picadas (cebollas y puerros) se cuecen hasta que estén blandas con 2 cucharadas de aceite vegetal, 2 cucharadas de agua tibia con sal. La mezcla se frota a través de un colador y se mezcla con ajo y manzana rallada.
El yogur escurrido se bate con el aceite vegetal restante y las yemas de huevo. A esta mezcla agregue el puré de cebolla y manzana y el perejil y el eneldo finamente picados.
La salsa es especialmente adecuada para pescados pequeños fritos.
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