2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Kulantro, también conocido como Chadon Benny en el Caribe de habla inglesa, es una hierba que le da a los platos un sabor muy interesante. Se usa ampliamente en la cocina de Trinidad y Tobago; de hecho, es una de las hierbas clave en la cocina en esta república de doble isla.
A veces se usa en sushi asiático. Es originaria de México, América del Sur y Central, pero también se cultiva en Hawai, Camboya, Vietnam y México. Crece todo el año en zonas de clima cálido y húmedo.
El culantro o el cilantro tienen un aroma similar, pero uno no es sinónimo del otro. En realidad son primos lejanos, pero Culantro es mucho más intenso y poderoso (alrededor de 8 a 10 veces más fuerte) en su aroma. Por lo tanto, debe usarse con prudencia y cuidado.
La planta tiene hojas largas y dentadas y florece en azul. Una vez que florece, comienza a perder su sabor. Chadon Benny se puede convertir en una pasta junto con verduras de temporada. Se considera una especia obligatoria al asar tiburón.
A menudo se agrega a recetas de frijoles y arroz. Cuando está recién picado, puede saborear carnes, mariscos, verduras e incluso frutas.
Preparado para el té, Culantro alivia con éxito los síntomas de los resfriados y la gripe y, a pesar de su fuerza, alivia el malestar estomacal. Al cocinar, es bueno agregarlo al principio, para que sea posible desbloquear su sabor lo más posible.
Kulantro es una hierba muy popular en la cocina caribeña. Hay parte de una famosa mezcla de verduras llamada Sofrito.
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