2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Helado no es solo la palabra italiana para helado. La tentación es muy diferente de nuestro sabor, aroma y textura familiares.
El helado se diferencia del helado por tres razones principales.
1. Contenido de grasa
El primero está en el contenido de grasa. El helado está hecho de nata, que debe tener más de un 10% de grasa. La receta original del helado dicta que se elaborará principalmente con leche y la grasa que contiene no supera el 4%.
2. Peso y aire añadido
La siguiente diferencia entre el helado y el helado es el peso y el aire añadido. Cuando se produce el helado, su peso se incrementa artificialmente añadiendo agua extra. Su volumen aumenta con el aire adicional. Se descompone muy rápidamente, lo que permite que entre más aire en la mezcla. Esto aumenta el volumen del helado y lo hace más esponjoso y ligero. Además, las yemas de huevo deben estar presentes en su composición.
En la producción de verdugo la mezcla se agita mucho más lentamente. Esto lo hace mucho más denso. El helado se derrite a un ritmo mucho más lento. En su elaboración se añaden menos o ninguna yema. Además, la mayoría de los maestros de este tipo de helados prefieren utilizar productos de alta calidad y una mínima cantidad de edulcorantes y sabores artificiales.
Almacenamiento y servicio
La tercera diferencia principal está en el almacenamiento y la forma en que se sirve. Si bien el helado es un producto duradero que se puede almacenar durante mucho tiempo, es verdugo debe comerse rápido. Por eso esta especialidad italiana se ofrece en cortes más pequeños y compactos, que conservan su frescura.
La temperatura de almacenamiento también es diferente. El helado se almacena y se sirve aproximadamente a menos 12 grados, después de lo cual comienza a derretirse. El helado, por su parte, se puede servir hasta menos 5 bajo cero, ya que contiene mucha menos grasa.
El helado italiano es sin duda uno de los postres más populares del mundo. Es discutible cómo llegó a Italia. Una de las teorías más comunes es que Marco Polo trajo helado de China. Al mismo tiempo, sin embargo, hay pruebas de que los emperadores romanos se encontraban entre los más grandes amantes de un postre hecho con frutas y hielo o nieve helada.
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