2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Blanqueamiento
Los productos se colocan por un corto tiempo en agua hirviendo, que generalmente se sala. Este método de tratamiento térmico se utiliza para facilitar el pelado de algunas frutas y verduras. Varios productos se congelan de la misma forma, y en algunos casos se puede añadir vinagre o grasa al agua, según lo que estemos intentando conseguir.
Acristalamiento
En este caso, los productos se vierten para obtener una especie de glaseado. No creas que se trata solo de dulces. Las carnes, frutas y verduras también se pueden glasear con éxito.
Descristalar
Este término ha entrado en el diccionario culinario búlgaro hace relativamente poco tiempo. Indica el método de utilización de los residuos adheridos al recipiente. La desgasificación se suele realizar con coñac, vino o caldo y tiene como objetivo obtener un líquido para la salsa.
Larding
Esto significa apuñalar un producto con un cuchillo para que se hagan agujeros en los que se puedan insertar otros productos. Por lo general, es carne que se pone grasa y se rellena con rodajas de ajo, cebolla, zanahoria, apio, encurtidos y más. A menudo, la carne seca se rellena con tocino o tocino más gordo.
Baño de agua
Este es un recipiente con agua en el que se coloca otro recipiente con el fin de hervir o derretir. De esta forma se preparan muchas cremas, además de la mundialmente famosa crema de caramelo.
Construcción
Suele utilizarse para hacer sopas con el fin de obtener densidad. Para la construcción se utilizan huevos, frescos o yogur y / o harina.
Paso
Todo el mundo adivinaría que esto se hace con una batidora, pero si no tienes una, puedes triturar los productos necesarios a través de un colador.
Corte
Esto se puede llamar fácilmente una especie de arte en términos de cortar la carne, porque después de cortarla, debe estar en piezas hermosas o simplemente, como si estuviera cortada debajo de un molde.
Saltear
Todo el mundo ha oído hablar de las apetitosas patatas salteadas, pero en realidad el sofrito es un tipo de técnica en la que los productos se fríen durante un tiempo breve con muy poca grasa.
Extensión
Cocinar un producto en agua u otro líquido sin hervir a una temperatura de aproximadamente 70 - 80 ° C. Este método de procesamiento culinario se utiliza para cocinar pescado con carne delicada y tierna, huevos y algunas verduras. Hierva agua con especias aromáticas y verduras. Retirar la sartén del fuego y sumergir el producto en el caldo resultante. Permanece de 15 a 25 minutos.
Fileteado
Esta es la separación del filete de las espinas de pescado, pollo, cerdo, ternera.
Reducción
Un método para espesar líquidos y salsas que realza su aroma. La cocción debe acortarse para conservar el aroma característico.
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Términos De Uso Común En La Cocina
Sé que la mayoría de nosotros sabemos lo que significan todos los términos que explicaré aquí, pero hay otros que no comprenden algunos de los términos escritos en nuestras recetas. Este artículo está dirigido a cocineros novatos. Entonces, comencemos con la grasa de la carne:
¿Por Qué Y Con Qué Es Gelato Mejor Que El Helado Común?
Helado no es solo la palabra italiana para helado. La tentación es muy diferente de nuestro sabor, aroma y textura familiares. El helado se diferencia del helado por tres razones principales. 1. Contenido de grasa El primero está en el contenido de grasa.
Los Términos Culinarios Más Importantes
Todo chef debe conocer el significado de los términos culinarios más importantes. De esta forma prepararás la comida rápidamente sin perder tiempo buscando el significado de los términos. Blanqueamiento - Procesamiento culinario de los productos en agua hirviendo, donde permanecen no más de unos minutos, sin dejarlos hervir.
¡Términos Básicos De Cocina Que Necesitas Saber
- Áspic - masa parecida al abeto obtenida de un caldo fuerte con la adición de gelatina. - Bistec: una rebanada gruesa de filete de carne, cortada transversalmente. Freír o asar. - Bechamel - salsa de leche ligera a base de mantequilla, harina y leche.
Por Qué Es Bueno Beber Agua Con Limón Todos Los Días
Para aumentar la inmunidad, los expertos sugieren beber un vaso de agua con medio limón exprimido todos los días. De esta forma conseguirás la cantidad necesaria de vitamina C, están convencidos los expertos. La fruta agria ayuda al cuerpo al mejorar su capacidad para absorber hierro, que es importante para el sistema inmunológico.
