2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Todo chef debe conocer el significado de los términos culinarios más importantes. De esta forma prepararás la comida rápidamente sin perder tiempo buscando el significado de los términos.
Blanqueamiento - Procesamiento culinario de los productos en agua hirviendo, donde permanecen no más de unos minutos, sin dejarlos hervir.
Cocinando - tratamiento culinario de productos en agua a un punto de ebullición de cien grados.
Horneando - hornear en aire caliente seco y, a veces, húmedo a una determinada temperatura.
Cocción al vapor - procesamiento culinario de productos en un colador metálico con la tapa cerrada sobre agua hirviendo, o utilizando un vaporizador especial.
Fritura - preparación de alimentos por inmersión en grasa caliente. La fritura se realiza en una freidora o sartén, así como en una cacerola en la que se sumerge el colador con los productos, que luego se escurren de grasa.
Empanado - productos de amasar en harina o en una mezcla especial para pan. Empanado doble: los productos se enrollan en harina o mezcla de pan, luego en huevos, nuevamente en harina o pan rallado.
Asfixia - preparación de los productos bajo tapa en su propia salsa o con la adición de agua u otro líquido. Los productos con o sin grasa se pueden guisar.
Paso - triturar los productos hasta obtener un puré con una batidora. También se puede hacer con ayuda de un colador, a través del cual se frotan los productos precocinados con ayuda de una cuchara.
Construcción - convertir la sopa clara en una espesa con la ayuda de yogur o leche fresca y huevos. Solo se pueden utilizar yemas de huevo. Se bate la leche con los huevos y se vierte un poco de la sopa caliente en un chorro fino para que no se cruce. Luego, la acumulación se devuelve a la sopa con agitación constante y no se deja hervir.
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Términos Culinarios De Uso Común Con Los Que Es Bueno Estar Familiarizado
Blanqueamiento Los productos se colocan por un corto tiempo en agua hirviendo, que generalmente se sala. Este método de tratamiento térmico se utiliza para facilitar el pelado de algunas frutas y verduras. Varios productos se congelan de la misma forma, y en algunos casos se puede añadir vinagre o grasa al agua, según lo que estemos intentando conseguir.
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Durante los últimos siete días, el Índice de Precios de Mercado ha reportado un salto en los valores por kilogramo de tomates de invernadero al por mayor. Por otro lado, los pepinos de invernadero se han abaratado, según datos de la Comisión Estatal de Bolsas y Mercados de Productos Básicos.
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