2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Sé que la mayoría de nosotros sabemos lo que significan todos los términos que explicaré aquí, pero hay otros que no comprenden algunos de los términos escritos en nuestras recetas. Este artículo está dirigido a cocineros novatos.
Entonces, comencemos con la grasa de la carne: este es un proceso en el que se hacen pequeñas incisiones en la carne con un cuchillo y se agregan varias especias y tocino para evitar que se seque.
A continuación, se blanquea. Personalmente, utilizo este término con bastante frecuencia en mis recetas. Este proceso se aplica principalmente con verduras, que se sumergen en agua hirviendo durante no más de diez segundos, luego se lavan inmediatamente con agua fría corriente.
El próximo término al que prestaré atención es el acristalamiento. Se utilizan carnes, pasteles o tartas. Representa el vertido de esmalte sobre los productos enumerados para dar un aspecto y sabor acabados. Los esmaltes suelen ser dulces.
Cuando freímos carne y queremos aprovechar las sobras que se han pegado al fondo, las rellenamos con vino, caldo o coñac. Este proceso se llama desgasificación.
Las sopas son de dos tipos: claras y elaboradas. La construcción es un proceso en el que los huevos se baten con yogur, yogur, huevos y harina, leche fresca o leche con huevos, se extraen del caldo y se mezclan con la construcción. Esto iguala las temperaturas y la mezcla se puede agregar a la sopa.
Untar es un proceso en el que se hierve sin hervir a una temperatura de 70-80 grados. Se utiliza para pescados, algunas carnes delicadas y algunas verduras. En un bol, hervir agua con especias aromáticas y verduras y en cuanto hierva retirar del fuego. Pon el producto que quieras untar en el líquido y déjalo reposar durante 15-20 minutos.
Supongo que casi todo el mundo sabe lo que es sabotear, pero para aquellos que no lo sepan, se lo explicaré. Es una fritura rápida con un poco de grasa. A todos nos encantan las patatas salteadas, ¿verdad?
El fileteado es un proceso en el que el filete se separa del hueso con un cuchillo muy afilado. La reducción es un proceso en el que los líquidos o las salsas se espesan al cocinarlos, como resultado de lo cual cambian su sabor y aroma.
Para aquellos que no sepan qué es el relleno, ahora les explicaré. Es un relleno de productos con verduras y especias finamente picadas. Por lo general, se rellenan carnes y verduras enteras: aves, berenjenas, paletas, huevos y otros.
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Términos Culinarios De Uso Común Con Los Que Es Bueno Estar Familiarizado
Blanqueamiento Los productos se colocan por un corto tiempo en agua hirviendo, que generalmente se sala. Este método de tratamiento térmico se utiliza para facilitar el pelado de algunas frutas y verduras. Varios productos se congelan de la misma forma, y en algunos casos se puede añadir vinagre o grasa al agua, según lo que estemos intentando conseguir.
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Helado no es solo la palabra italiana para helado. La tentación es muy diferente de nuestro sabor, aroma y textura familiares. El helado se diferencia del helado por tres razones principales. 1. Contenido de grasa El primero está en el contenido de grasa.
Manzanilla Romana: Todos Sus Beneficios Y Diferencias Con Respecto A Lo Común
El nombre de Manzanilla romana viene del griego - Chamaemelum nobile , y en la traducción significa "manzana de la tierra". La planta perenne pertenece a la familia Compositae. Mide unos 25 cm de altura, con grandes flores blancas, hojas plumosas, tallo peludo y un ligero aroma a manzana.
Los Términos Culinarios Más Importantes
Todo chef debe conocer el significado de los términos culinarios más importantes. De esta forma prepararás la comida rápidamente sin perder tiempo buscando el significado de los términos. Blanqueamiento - Procesamiento culinario de los productos en agua hirviendo, donde permanecen no más de unos minutos, sin dejarlos hervir.
¡Términos Básicos De Cocina Que Necesitas Saber
- Áspic - masa parecida al abeto obtenida de un caldo fuerte con la adición de gelatina. - Bistec: una rebanada gruesa de filete de carne, cortada transversalmente. Freír o asar. - Bechamel - salsa de leche ligera a base de mantequilla, harina y leche.
