2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La cocina árabe es una de las más antiguas del mundo. Un rasgo característico de la cocina árabe es el uso de cordero para la preparación de platos principales.
Para preparar filetes en árabe se necesitan 500 gramos de cordero, 3 cucharadas de harina, 3 huevos, 1 cebolla, 1 cucharadita de ácido cítrico, 1 cucharadita de especias verdes secas al gusto, pimienta y sal.
La carne se corta en cinco trozos, se machaca y se marina durante dos horas en una mezcla de ácido cítrico, pimienta, sal y especias verdes.
Agrega la cebolla finamente picada y el adobo de carne a los huevos batidos. Derretir los filetes en el huevo, empanizarlos en la harina y freírlos en grasa caliente.
Luego coloque los filetes en una sartén, vierta sobre los huevos restantes y hornee por veinte minutos. Sirve con arroz hervido.
El cordero con guisantes en árabe se prepara a partir de 500 gramos de cordero, 800 gramos de guisantes enlatados, 2 zanahorias, 3 cucharadas de pasta de tomate, 2 cucharadas de harina, sal al gusto, 2 cubitos de caldo de verduras.
Freír los guisantes, agregar el puré de tomate, luego agregar el cordero, cortado en trozos y pre-frito.
Agrega el caldo disuelto en un poco de agua. La carne se cuece a fuego lento. Antes de que esté finalmente listo, agregue las zanahorias picadas y fritas y la harina.
El cordero guisado en árabe se prepara a partir de 500 gramos de cordero, 100 gramos de orejones, 1 cebolla, 5 dientes de ajo, 2 tomates, 1 pimiento, 1 pimiento picante, 4 dientes, pimienta negra en grano, sal al gusto.
Freír la carne, sin cortarla, en una sartén grande con grasa caliente. Freír hasta que estén doradas. Las cebollas, el ajo, los tomates, los pimientos se cortan en trozos pequeños y se fríen.
Agrega la carne a las verduras. Agrega sal a todo, agrega el pimiento picado finamente, agrega todas las especias, agrega agua fría para que cubra la mitad de esta mezcla.
Agrega los orejones y cuece todo hasta que esté listo. Cuando esté lista, se retira la carne, se corta en trozos pequeños, se devuelve a la salsa de verduras y se vuelve a guisar.
Sirve con carne espolvoreada con salsa de verduras. El cuscús o las aceitunas verdes son adecuados para decorar.
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