2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En los últimos años, el consumo de carne de caballo se ha incrementado significativamente. Es muy valorado en Asia y Europa, y los italianos son los mayores consumidores de carne de caballo entre los europeos. Incluso la salchicha italiana de fama mundial "Mortadela" se puede encontrar hecha de carne de caballo.
La carne de caballo es una de las carnes más puras. Es muy bajo en grasas y rico en proteínas. Es rico en ácido fólico, creatina, zinc y vitamina B12. Contiene incluso más hierro que las espinacas. Muchos médicos lo recomiendan a personas que necesitan seguir una dieta, evitar los alimentos grasos o sufrir anemia. La carne de caballo se puede preparar en diferentes formas: filetes, albóndigas picadas, salchichas.
Marinar y cocinar carne de caballo
Como la carne de caballo está un poco más seca, se recomienda remojarla en el adobo antes de cocinarla, gracias a la cual quedará aún más tierna, jugosa y apetecible.
Marina escribo - El primer adobo para caballo contiene vino blanco, miel, sal y 2 cucharadas. cerveza. Antes de colocar en el adobo, la carne se procesa con un martillo para obtener un filete más fino y se sala por ambos lados. Permanece así durante el mayor tiempo posible.
Marina tipo II - mezclar 1 cucharadita. vinagre balsámico, 1-2 cucharaditas. aceite de oliva y diversas especias 1 cucharadita. / tomillo, salvia, nuez moscada, enebro, pimiento rojo y negro, romero /.
La carne de caballo lavada y seca se corta y se vierte con el adobo. Cuanto más tiempo permanece, más fragante se vuelve, pero en general de 12 a 24 horas es suficiente.
Luego se asa a la parrilla y finalmente se envuelve en papel de aluminio durante unos 10 minutos para que se relaje por completo.
Adobo tipo III - Es muy fácil. La carne se marina con una cantidad adecuada de salsa de soja y se deja durante varias horas.
El próximo adobo que ofreceremos a su atención es un desafío para los maestros de bash, pero por otro lado el resultado es excelente.
Productos necesarios: aproximadamente 1,500 g de carne de caballo, sal, pimienta, 1 tomate, 1 manojo de perejil, hojas de laurel, algunos dientes de ajo, 1 zanahoria, tomillo, clavo, aceite, algunas cebollas, 1,5 litros de vino tinto y 1 copa de vino blanco seco. Espolvorea la carne con sal y pimienta, déjala dos horas en el frigorífico. La marinada se prepara de la siguiente manera: cortar ajo, cebolla, zanahoria y tomates. Agrega las especias y finalmente vierte el vino sobre la carne. Permanece así durante tres días en el frigorífico.
Otro adobo de caballo muy adecuado contiene mostaza. La carne se corta, se espolvorea con pimienta y sal, se unta con mostaza y se deja reposar durante aproximadamente una hora en el frigorífico.
La carne de caballo es muy fácil de preparar en un sobre. Los filetes de caballo se engrasan generosamente con aceite y se colocan en una bolsa para asar. Se agregan diferentes especias: comino, tomillo, pimienta negra. Vierta agua en la bolsa y hornee durante unos 60 minutos. No se requiere adobo para este método de preparación.
Pastrami de carne de caballo
Resulta que la carne de caballo también se usa en algunos de los pastrami más deliciosos. La carne debe estar completamente limpia, sin cartílagos, tendones ni huesos. Disponga una fila de carne, una fila de sal marina en un recipiente adecuado y continúe hasta que se agoten las cantidades. Finalmente termina con sal. Se mantiene así entre 5 días y 1 semana. Luego, la carne se retira de la sal y se sumerge en agua fría durante aproximadamente 6 horas, pero el agua se cambia cada hora. La carne se seca muy bien y se frota con una mezcla de vino blanco y diversas especias. A esto le sigue un período de secado de varias semanas.
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