2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
The World Treasure of Tastes es un catálogo culinario mundial único, que incluye productos alimenticios cuyo sabor y composición es un tesoro mundial y debe conservarse a toda costa. Los chefs lo definen como el "Libro Rojo" de las perlas culinarias más valiosas.
La cocina búlgara ya participa con cuatro "superalimentos", que glorifican el rico sabor y aroma de la cocina tradicional búlgara. Otros 20 platos tradicionales búlgaros están en proceso de identificación.
Las especialidades que ingresan al Tesoro Mundial de los Gustos se identifican no solo como una lista de productos y técnicas de elaboración culinaria.
Revelan en detalle la región geográfica por la que se caracterizan, las condiciones naturales específicas del lugar, así como la forma de obtener los productos e ingredientes.
Los "sobresalientes" búlgaros que ocupan un lugar digno en el tesoro son los frijoles Smilyan, el queso verde del pueblo de Cherni Vit, el nafpavok Bansko-Razlog y la leche de la única oveja Karakachan de su tipo en el mundo.
Las cualidades gustativas del frijol gigante con aroma a castaña son bien conocidas no solo en Bulgaria sino en todo el mundo. Una empresa del prestigioso ranking le fabrica el queso verde mohoso del pueblo de Cherni Vit, que no tiene análogo en la península de los Balcanes.
Se le da un lugar especial a una salchicha milagrosa con el extraño e intraducible nombre nafpavok. El nombre de este manjar único proviene del verbo dialectal de Bansko-Razlog "nafpavam" - traducido como cosas.
Nafpavok se caracteriza por un aroma específico de carne bien madurada, notas terrosas, picante ligero y dulzor profundo. Para su elaboración solo se utiliza la mejor carne del cerdo (obligatoria de cosecha propia), que se pica, se aliña y se embute en el duodeno (la llamada abuela o babek), en la vejiga o en el estómago (abuelo).
Pero incluso si los lugareños le revelan todas las especias secretas, aún no podrá preparar Razlog nafpavok en ningún otro lugar, debido al secreto de su aroma y sabor específicos en el clima único del hermoso valle de Razlog.
La cocina búlgara abunda en delicias increíblemente fragantes y deliciosas que pueden competir con nuestros exquisitos platos de todo el mundo.
Se espera que Kurt Gate, el tomate rosado extremadamente sabroso "corazón de búfalo", así como varias variedades específicas de manzanas y peras, se agreguen a Treasures of Tastes en un futuro próximo.
No podemos perdernos la miel de pera, que se produce en la región de Provadia y Kotel, así como el "queso pobre", que se produce en la región de Pazardzhik a partir de leche ya desnatada.
No nos hemos olvidado del famoso pastel búlgaro, pero no el que preparan la mayoría de los anfitriones, sino el "tocheno del viejo" de Teteven, que tiene una tecnología y un sabor únicos.
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