Cardamomo

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Debido a su nombre femenino, el cardamomo en el sur de la India recibió el sobrenombre de "Reina de las especias". El cardamomo es una especia exótica, que encuentra una gran aplicación en la cocina oriental, así como en el tratamiento de algunas dolencias de salud. En las últimas décadas, han encontrado un buen terreno en la cocina búlgara. El sabor del cardamomo es una especia picante con un aroma fuerte. Pertenece a la familia del jengibre (Zingiberaceae). El latino nombre de cardamomo es Elettaria cardamomum y, por lo tanto, a veces, en lugar de cardamomo, esta especia se escribe como cardamomo.

Cardamomo es una planta perenne que alcanza una altura entre 1,80 y 3,60 metros. Forma vainas de semillas verdes, que se secan, y las semillas se utilizan para cocinar enteras o molidas. El color de las semillas varía desde marrón verdoso hasta semillas negras y blancas artificiales. Se considera que la de mejor calidad y más cara es el cardamomo verde, y el marrón se considera de menor calidad. Las bayas de cardamomo blanco son veneradas como las más estéticas. Se obtienen tras blanquear el cardamomo negro.

Historia del cardamomo

El cardamomo es una especia antigua y era bien conocido en la India cientos de años antes del comienzo de la nueva era. Esta especia específica se origina en las selvas tropicales de India, Sri Lanka, Malasia y Sumatra. Según datos oficiales, se importó por primera vez a Europa alrededor del 1200, pero lo cierto es que el cardamomo apareció en el Viejo Continente con caravanas comerciales desde Oriente hasta la Antigua Grecia y Roma.

Incluso Hipócrates escribió en sus escritos sobre la naturaleza del cardamomo. Describe una planta que creció en el sur de la India y llegó a la antigua Grecia y Roma a través del comercio con Oriente. Desde el principio de su difusión, el cardamomo fue famoso por sus diversos beneficios para los seres humanos. Además de ser conocido como afrodisíaco, también se utilizó en la industria del perfume. La Edad Media fue prohibida por la iglesia, que la describió como demasiado voluptuosa para los sacerdotes.

En la actualidad, el cardamomo se cultiva en Nepal, Tailandia y América Central, y el 60% de la producción mundial de cardamomo se exporta a los países árabes: el suroeste de Asia y el norte de África. El cardamomo tiene un sabor muy fuerte, específico y único, acompañado de un aroma muy fuerte. Es bueno almacenar el cardamomo entero en las vainas, porque después de moler las semillas pierden rápidamente su aroma.

Composición del cardamomo

El cardamomo contiene grandes cantidades de calcio, hierro, zinc, magnesio y fósforo. Contiene vitaminas B1, B2 y B3. Entre sus componentes activos se encuentran alcanfor, nerolidol, linalol, citato de bornilo.

Cocinar con cardamomo

El cardamomo es bastante caro especia. Ocupa el segundo lugar en precio, solo después del azafrán especiado, y algunos creen que es el tercero, siendo superado por la vainilla. Por otro lado, algunos bayas de cardamomo son suficientes para dar sabor a todo el plato. El cardamomo se utiliza en la cocina india y asiática, entero o molido. En lugar de moler los frijoles, a menudo se utilizan vainas enteras picadas para cocinar.

Cardamomo molido es el ingrediente principal del curry. Una marca registrada de Oriente Medio es poner cardamomo en el café, y en otros países como Irán se utiliza en el té. Es un honor especial en la cultura beduina invitar a sus invitados a un café con cardamomo. En la India, se agrega como ingrediente en los tés de hierbas llamados té Yogi. El estado indio de Sikkim es el primero del país en cultivar y producir la especia.

Debido a su fuerte sabor y aroma, el cardamomo debe usarse en pequeñas cantidades. En la cocina escandinava es un favorito en la preparación de platos horneados. En la cocina árabe, se utiliza para condimentar tanto dulces locales como la halva oriental como platos de arroz y carne salados conocidos como pilaf.

En India, el cardamomo es imprescindible para el curry y el garam masala. Aunque el cardamomo es menos conocido en Europa, también se usa mucho en Alemania, donde se usa para hacer dulces. Los países escandinavos siguen siendo los mayores importadores europeos de cardamomo. Allí, la especia oriental se utiliza para condimentar pasteles, panes y pasteles horneados, así como algunos tipos de embutidos.

Beneficios del cardamomo

Además de ser una especia culinaria única, el cardamomo también se usa como medicina. Según la antigua enseñanza hindú del Ayurveda, el cardamomo tiene el poder de hacer que el carácter humano sea más amable, ya que logra evitar conflictos y perdonar ofensas. Su uso supera los conflictos en la familia y fomenta la tolerancia hacia las personas desagradables.

El cardamomo también elimina los pensamientos obsesivos sobre compras innecesarias, según las enseñanzas del Ayurveda. Según la medicina popular india, el cardamomo trata el malestar estomacal, el dolor de garganta, la migraña y, en combinación con la leche y la miel, la impotencia. Solo una pizca de cardamomo en el café y el té cambia radicalmente las bebidas, ya que se vuelven mucho más vigorizantes, tonificantes y ex post facto actúan como afrodisíaco.

Se utilizan en la medicina búlgara. cardamomo en pequeñas cantidades como propulsor eficaz. En Asia, se usa ampliamente para tratar infecciones en la cavidad bucal, problemas de garganta, problemas pulmonares, malestar estomacal e incluso inflamación de los párpados. También se utiliza para cálculos renales y biliares, así como un antídoto para las mordeduras de serpientes.

Té de cardamomo

El cardamomo es una especia que se usa principalmente en los alimentos. Sin embargo, varias culturas orientales también usan cardamomo en tés. El cardamomo tiene un aroma extremadamente fuerte que generalmente suprime otras especias. Este fuerte aroma proviene de los aceites presentes en las semillas de la especia. Los supuestos beneficios para la salud del cardamomo provienen de estos aceites. ¿Por qué es tan popular el té de cardamomo y cuáles son sus especias?

Mejora la digestión

Según la Enciclopedia de Medicina Natural, los herbolarios son cardamomo usado como ayuda a la digestión durante siglos. Además, el Centro Médico de la Universidad de Maryland señala al cardamomo como un posible remedio a base de hierbas para tratar los parásitos en el estómago. Sin embargo, debe consultar a un médico antes de usar cardamomo como tratamiento a base de hierbas. El té de cardamomo ayuda en el tratamiento de flatulencias, acidez, dolor de estómago, indigestión y calambres.

Desintoxicación

La toxicidad en su cuerpo puede ocurrir como resultado de lo que consume y también como resultado del entorno en el que vive. La desintoxicación regular de su cuerpo puede eliminar algunas de estas toxinas. Según la Enciclopedia de Medicina Natural, el té de cardamomo puede ayudar a su cuerpo a deshacerse de los desechos. Este desperdicio puede interferir con el correcto funcionamiento de su cuerpo. Al eliminar este desperdicio, el té de cardamomo puede beneficiar los sistemas circulatorio y digestivo y ayudar a los riñones y al hígado.

Facilita la secreción

Según una enciclopedia de la medicina herbal, beber té de cardamomo caliente liberará aceite de alcanfor y ayudará a excretar secreciones como el esputo y la mucosidad.

Otros beneficios del té de cardamomo

El cardamomo tiene varios beneficios adicionales. El fragante propiedad del cardamomo También puede ayudar a aliviar los síntomas de la halitosis, no solo en la boca sino también en el estómago. Las mujeres también pueden usar el cardamomo como un analgésico suave para aliviar los síntomas asociados con el síndrome premenstrual.

Aceite de cardamomo

El cardamomo se usa ampliamente y es famoso como especia universal en todo el mundo. Hablemos de los ingredientes de sus aceites esenciales y sus impresionantes beneficios para la salud.

Los beneficios para la salud del aceite esencial de cardamomo se enumeran a continuación.

Alivia los espasmos

Aceite de cardamomo es muy eficaz para el tratamiento de espasmos musculares y respiratorios, aliviando así los calambres y espasmos musculares, el asma y la tos ferina.

Previene las infecciones microbianas

Según un estudio de 2018 publicado en la revista Molecule, el aceite esencial de cardamomo tiene propiedades antisépticas y antimicrobianas muy fuertes que también son seguras. Si se usa como enjuague bucal agregando unas gotas de este aceite al agua, desinfecta la cavidad bucal de todos los gérmenes y elimina el mal aliento. También se puede agregar al agua potable para matar los gérmenes que contiene. También se puede utilizar en alimentos como agente aromatizante, que también los protegerá del deterioro debido a la acción microbiana. Se puede usar una solución suave en agua para bañarse mientras se desinfecta la piel y el cabello.

Mejora la digestión

Es el aceite esencial del cardamomo lo que lo convierte en una ayuda digestiva tan buena. Este aceite mejora la digestión estimulando todo el sistema digestivo. Mantiene el estómago sano y funcionando correctamente. Ayuda a mantener la secreción adecuada de jugos gástricos, ácidos y bilis en el estómago. También protege el estómago de infecciones.

Aumenta el metabolismo

Aceite esencial de cardamomo estimula todo su sistema. Este efecto estimulante también eleva su estado de ánimo en casos de depresión o fatiga. También estimula la secreción de diversas enzimas y hormonas, jugos gástricos, movimiento peristáltico, circulación, manteniendo así la adecuada acción metabólica en el organismo.