2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
pimiento rojo es una de las especias más queridas y utilizadas en la cocina búlgara. Casi no hay plato o plato tradicional en nuestro país en el que no se le agregue pimiento rojo. Característica del sabor que le da a esta especia es la tonalidad dulce, por lo que es sumamente adecuada para condimentar platos de verduras, pollo, cerdo y ternera, e incluso pescados. En los últimos años, el pimiento rojo ahumado se ha vuelto muy popular, lo que le da un sabor único a los platos.
La historia de la especia no se conoce con gran detalle, pero pimiento rojo dulce fue el primero en ser utilizado. En Europa, el pimiento rojo no proviene de Oriente, sino de una dirección radicalmente diferente a la de Portugal. En la tierra de las naranjas y el buen vino, el pimiento rojo llegó en el siglo XVI, cuando las carabelas portuguesas trajeron la especia de México. Su sabor fue inmediatamente apreciado, ya que el pimiento rojo era una especia extremadamente cara, alcanzando el precio de la pimienta negra.
Además, la historia de los pimientos rojos triturados marcó su apogeo con su entrada en Hungría. Esto sucedió en algún lugar del siglo XIX, cuando el país usaba tanto pimiento rojo en la cocina que comenzó a ser considerado su segundo hogar. Como elemento principal de la cocina húngara, varios platos locales famosos no se preparan sin pimiento rojo, incluido el gulash húngaro.
Pimiento rojo picante proviene de la familia Capsicum, que son más conocidos como pimientos picantes. El nombre botánico de la planta es Capsicum annuum. El pimiento rojo picante, también llamado pimienta de cayena, está hecho de pimientos picantes maduros y se usa para condimentar platos, salsas y algunas mezclas de especias.
Tipos de pimentón
El pimiento rojo se divide en dos tipos. Él es pimiento rojo dulce y pimiento rojo picante. Ambos tipos son en polvo o en pequeñas escamas, que se obtienen moliendo o triturando pimientos rojos o pimientos secos. El pimiento rojo dulce se elabora con pimientos rojos dulces y le da a los platos un sabor ligeramente dulce.
Selección y conservación de pimentón
El pimiento rojo es una de las especias más utilizadas, por lo que es muy fácil de encontrar: se puede encontrar en casi todas las tiendas de comestibles. Compre pimienta en bolsas bien cerradas. Guárdelo en un lugar seco y oscuro.
Cocinar con pimentón
En Bulgaria, la práctica de freír un plato de aceite caliente y pimiento rojo está muy extendida. Por lo tanto, los frijoles, las lentejas e incluso los huevos se vuelven extremadamente apetitosos.
Por lo general, el pimiento rojo colorea los platos en un característico color naranja a teja. Se utiliza con bastante frecuencia para espolvorear diversos productos y ensaladas. Entonces, sin embargo, su aroma no se libera por completo y el efecto logrado es más estético que gustativo.
El aroma del pimiento rojo se libera por completo durante el tratamiento térmico. Sin embargo, hay que tener cuidado, ser breve y moderado, porque a altas temperaturas los azúcares de la especia se queman y su sabor se vuelve amargo.
El pimentón ahumado se agrega a casi los mismos platos en los que se usa el común. Da un aroma ahumado muy agradable a la comida, se puede comparar al aroma de una barbacoa. Es muy adecuado para cocinar frijoles, creando así la sensación de que la legumbre se cuece sobre carbón.
El pimiento rojo ahumado es adecuado para condimentar carnes rojas, así como carnes más pesadas, pero aún así tenga cuidado, porque en exceso creará un sabor amargo, que no es muy agradable.
Si vas a condimentar un guiso u otro plato similar con pimiento ahumado, es bueno agregarlo al inicio de la cocción. De esta forma el aroma se desplegará mejor. El pimiento rojo clásico debe agregarse al final del tratamiento térmico, pero esto no se aplica a la versión ahumada.
En caso de que aún no hayas usado pimiento rojo ahumado, lo mejor es comenzar con una pequeña cantidad para que puedas ajustarte a su sabor, luego puedes aumentarlo un poco.
Beneficios del pimiento rojo
Los beneficios para el cuerpo humano del pimiento rojo. no son uno o dos. El ají es una excelente fuente de vitamina A. También es una buena fuente de vitamina B6, vitamina C, vitamina K, manganeso y fibra dietética. El pimiento rojo picante mejora los procesos metabólicos y acelera la expulsión de moco.
La pimienta tiene la capacidad de proporcionar calor adicional al cuerpo, mejorar la circulación sanguínea y facilitar el acceso a áreas más remotas del cuerpo, para las cuales la eliminación efectiva de la mucosidad es igualmente importante.
El pimiento rojo picante tiene beneficios comprobados para prevenir el cáncer, los ataques cardíacos, así como las úlceras y otras enfermedades gastrointestinales.
La úlcera péptica, que es causada por bacterias, responde particularmente bien al pimiento rojo picante. El aumento del ambiente ácido en el estómago es la causa del agravamiento de la úlcera. En este caso, la especia sudamericana se usa como medicina. El pimiento rojo picante detiene el desarrollo de úlceras al matar las bacterias, lo que a su vez estimula las células de la mucosa gástrica para que secreten jugos protectores. Son estos jugos los que tienen un buen efecto sobre la úlcera.
El pimiento rojo picante tiene un efecto curativo general en el tracto gastrointestinal. No solo las úlceras de estómago, sino también las del duodeno se tratan con Capsicum. La especia es un analgésico poderoso e incluso puede ayudar a restaurar el tejido del estómago y mover la sangre a un ritmo más rápido hacia el área del tejido. El pimiento rojo promueve una digestión más rápida de los alimentos que se consumen.
Como el pimiento rojo es muy rico en fibra y minerales, es una especia adecuada en cualquier dieta para adelgazar.
Durante los resfriados y la gripe, el cuerpo tiene una mayor necesidad de vitamina C y el pimiento rojo es una excelente manera de obtener el valioso antioxidante. También es útil en caso de enfermedad, ya que tiene buenas propiedades estimulantes del apetito. La pérdida de apetito es un problema importante en la enfermedad, ya que el cuerpo necesita suministrar nutrientes importantes, gracias a los cuales se enfrenta al problema más rápidamente.
El alto contenido de carotenoides en pimiento rojo ya que la vitamina A y la zeaxantina determinan el efecto beneficioso de la especia sobre la salud ocular. Se sabe que la vitamina A protege contra la ceguera macular y la degeneración macular, y la zeaxantina a su vez reduce el riesgo de infecciones oculares, pero también protege contra diversas enfermedades infecciosas y algunos problemas respiratorios.
Se cree que el pimiento rojo puede mejorar la calidad del sueño. Esto se debe a la vitamina B6 que contiene, que estimula la producción de la hormona melatonina, que se encarga de mantener un ciclo de sueño saludable.
Otro beneficio para la salud atribuido al pimentón es la reducción de las varices superficiales.
El pimiento rojo también ayuda a traspasar más oxígeno a los folículos pilosos, estimulando así su crecimiento y al mismo tiempo fortaleciéndolo, evitando la caída del cabello.
El pimiento rojo dulce también mejora la digestión, aumentando la secreción de saliva y ácidos estomacales, que a su vez descomponen los alimentos más rápidamente y ayudan a proporcionar los nutrientes necesarios para la energía.
Son muchos los beneficios de regular consumo de pimentón, así que asegúrese de darle sabor a sus platos. Apuesta por un producto de calidad para aprovechar al máximo sus beneficios culinarios y para la salud.
Daño del pimentón
Por sí mismo el pimiento rojo no hace daño para la salud, pero su forma picante puede ser peligrosa para algunas personas. Los chiles pueden causar irritación y dolor de estómago en personas más sensibles. También es peligroso en afecciones como gastritis, úlceras de estómago, lactancia materna, embarazo, problemas cardíacos y renales, hemorroides, pancreatitis, colecistitis e intolerancia individual.
El consumo excesivo de alimentos picantes puede provocar úlceras y gastritis, así que tenga cuidado con el uso de pimiento rojo picante.
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Producción Y Almacenamiento De Pimentón
Pimiento rojo: esta especia tan querida y muy utilizada, es una de las marcas registradas de nuestra cocina. En nuestra tradición culinaria tradicional, casi no hay plato u olla en la que no agregar pimenton . Es tan popular por el tono dulce que imparte.
