2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
El guiso más delicioso se obtiene cuando se prepara adecuadamente el relleno de cebollas fritas y harina. La harina se agrega solo cuando la cebolla se vuelve transparente como resultado de la fritura.
Después de agregar la harina, la fritura continúa hasta que la cebolla esté dorada, al igual que la harina. Luego agregue el pimiento rojo. Luego revuelva varias veces y diluya con un poco de agua tibia.
El guiso preparado con tal salteado se vuelve sabroso y fragante. Si agrega la harina cuando la cebolla ya está dorada, se quemará hasta que la harina esté dorada. Luego, el guiso se oscurece, con un sabor amargo y un olor desagradable.
Y si le agregas agua antes de que la harina se haya dorado y la cebolla ya esté dorada, el guiso olerá a masa cruda y no tendrá la apariencia ni el color. Si viertes agua fría sobre el relleno, obtienes una salsa deliciosa, pero la carne no la absorberá.
Si le viertes agua hirviendo, la carne quedará deliciosa y la salsa no tendrá sabor. Pero si el agua está tibia, tanto la salsa como la carne quedarán igualmente deliciosas. No cocine el guiso a fuego alto. No acelera, sino que ralentiza la preparación de los alimentos.
En caso de fuego fuerte, el agua se evapora rápidamente y hay que agregar más y más agua. Al cocinar a fuego lento, los productos se preparan hasta que adquieran el sabor deseado y la apariencia agradable.
Nuestras bisabuelas cocinaban deliciosos frijoles en ollas de barro, que ponían al final del hogar. Los guisos que hierven a fuego alto no tienen sabor ni apariencia. Si ya ha cometido este error, al menos hacia el final de la cocción, reduzca el fuego.
Si no tienes tiempo y quieres que tu guiso luzca apetitoso, vierte una taza de agua fría en él y déjalo hervir cinco veces a fuego lento, retirándolo del fuego cinco veces seguidas.
Si, una vez listo el guiso, lo dejas hornear durante tres o cuatro minutos en el horno, quedará mucho más sabroso y apetecible.
Y para que quede aún más sabroso, se debe cortar la carne en trozos no muy grandes, y quitar las espinas sin dejar trozos pequeños.
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