2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
Uno de los encurtidos más populares de nuestro país es Chucrut. No solo es muy sabroso, sino también bastante útil, ya que el repollo es rico en vitamina C. No es difícil hacer chucrut usted mismo, si conoce la receta. Desafortunadamente, no todas las amas de casa tienen éxito para preparar repollo deliciosoporque simplemente no conoces algunos trucos que te ayudarán.
Errores básicos en la preparación de chucrut
1. Elegir repollo que no sea apto para encurtidos
No todos los repollos son aptos para encurtidos, e idealmente debería estar maduro, porque entonces es el más crujiente y se vuelve muy jugoso. Una muy mala opción es utilizar repollo demasiado maduro, porque durante la propia fermentación no retendrá su crujiente y en ningún caso se obtendrá un buen encurtido. Una excelente opción es ceñirse al chucrut, ya que hace uno de los encurtidos más deliciosos. Confíe siempre solo en nuestra producción nativa, porque nuestro repollo no solo fermenta mucho más rápido, sino que también se vuelve mucho más crujiente. Por ejemplo, en este caso el pepinillo estará listo en unos 30 días, mientras que con el repollo griego tendrás que esperar unos 2 meses.
2. Repollo viscoso
Este es el otro error bastante común, a saber, si elige repollo con un mayor contenido de nitratos, entonces el repollo se vuelve viscoso. Esta es una clara indicación de que el repollo tiene un alto contenido en nitratos, es decir, obtiene el moco característico. Por esta razón, es muy importante elegir solo repollo bajo en nitratos para no enfrentar este problema.
3. Error de proporciones
Como ocurre con la mayoría de recetas, es muy importante seguir las proporciones, por ejemplo, si no agrega suficiente sal, entonces chucrut se volverá suave. No debes gastarte en salazón, porque difícilmente te gustará comer chucrut muy salado. En este caso, es importante considerar el tamaño de la lata donde lo realizarás. Por ejemplo, si son 100 litros, entonces la sal debe ser de unos 2-3 kg.
4. Error al elegir la sal
Al preparar chucrut, debe usar solo sal marina, es decir, gruesa, ya que no es posible la yodada. Esta es una regla muy importante y no debe usar sal que haya estado abierta durante mucho tiempo.
5. Sal sin disolver
En ningún caso añada sal directamente a la lata, ya que es muy probable que no se disuelva. Por eso es bueno calentar el agua a unos 30 grados de antemano y disolver la sal de antemano para que no sucedan sorpresas tan desagradables.
6. Moho en la superficie
Para no enfrentar este desagradable problema, asegúrese de colocar una rejilla de plástico en el repollo, y para este propósito puede usar incluso un plato grande. Por lo tanto repollo no podrá emerger y tener moho.
7. Otros errores comunes
Si te gusta poner zanahorias, entonces es importante recordar que no debes agregarlas en cantidades muy grandes, porque interfieren con fermentación de repollo. Puede agregar un máximo de 30 gramos por 1 kg de repollo. Si preparaste el repollo en un frasco, es importante que lo guardes en el refrigerador después. Además, durante la fermentación en sí, es bueno perforarlo de vez en cuando, porque esto libera dióxido de carbono. De esta forma, la col también se vuelve más crujiente, pero también más jugosa. Y recuerda que mientras Chucrut fermentado, no debe tapar el frasco. Puede poner solo un trozo de gasa en la garganta, lo cual es suficiente.
Si también te gusta comer encurtidos, estos sencillos consejos culinarios te ayudarán a preparar una comida de invierno muy sabrosa. Con ellos, su chucrut fermentará rápidamente, pero también se volverá jugoso y crujiente.
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La mesa del búlgaro en invierno es pobre sin chucrut tradicional !! Los encurtidos se preparan a partir de todas las variedades de repollo común, siempre que esté sano, bien desarrollado, sin grietas y perfectamente fresco. Si las coles están podridas, blandas y congeladas, no puede esperar un encurtido de calidad.
