Rábano Picante

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

El rábano picante es una planta, que se utiliza tanto como vegetal como molido como especia. Los beneficios del rábano picante para la salud humana son enormes. Tiene un sabor fuerte específico, que no es del agrado de muchas personas, pero las sustancias útiles en esta raíz son indiscutibles. El rábano picante es esencialmente una planta perenne de la familia Brassicaceae, que incluye mostaza y varios tipos de repollo.

La planta de rábano picante alcanza 1,5 metros de altura y se cultiva principalmente por su gran raíz puntiaguda blanca, que se consume con mayor frecuencia. En casos raros, las hojas también se utilizan para el consumo y se prefieren principalmente para aromatizar mermeladas, mermeladas y mermeladas.

Para patria del rábano picante se considera que es el sudeste de Europa. A partir de ahí, se extendió gradualmente por toda Europa. El rábano picante se encuentra en estado salvaje en la parte europea de Rusia, el Cáucaso, Siberia y el Lejano Oriente. El rábano picante crece bien principalmente en lugares húmedos de los valles y riberas de los ríos. Más recientemente, el rábano picante se ha identificado como un cultivo y ahora se cultiva en todas partes como planta alimenticia, medicinal y ornamental.

Composición de rábano picante

El rábano picante es rico en muchos nutrientes. Las raíces de rábano picante contienen aceite de mostaza, azúcar, ácido ascórbico, son ricas en sales minerales de potasio, sodio, azufre, calcio, fósforo, magnesio, cloro, hierro, cobre y compuestos orgánicos.

El ácido ascórbico está contenido en las hojas de rábano picante 3 veces más que en las raíces. Las sustancias volátiles contenidas en el rábano picante tienen un efecto beneficioso en el cuerpo humano: los fitómidos, capaces de matar microbios patógenos, le dan propiedades bactericidas al rábano picante. Jugo recién exprimido, papilla preparada de raíces de rábano picante y las infusiones de agua se utilizan como agente antimicrobiano, para hacer gárgaras en la inflamación de la cavidad oral y la faringe.

Selección y almacenamiento de rábano picante

Las raíces de rábano picante se utilizan frescas porque pierden su aroma cuando se secan. No es como otras hierbas que pueden conservar sus propiedades beneficiosas tanto en estado seco como congelado. Hay dos formas de mantener fresco el rábano picante. La primera es excavar las raíces en la arena, para que duren hasta un mes. La otra opción es hacer un puré y verter vinagre, aceite, sal y una cucharadita de miel por encima. Cierra todo en un frasco de vidrio.

Uso culinario de rábano picante

El rábano picante se usa mucho en la cocina, pero solo fresco. Al final resultó que, el rábano picante seco pierde sus cualidades y, sobre todo, su aroma característico. Exactamente por la misma razón, no se somete a un tratamiento térmico, sino que se agrega al final de la cocción. El rábano picante es una especia muy popular para varias salsas, que se preparan con rábano picante rallado y productos lácteos o ácidos.

El rábano picante es una de las especias tradicionales para cocinar ternera hervida, carne asada, patas de cerdo y otras. El rábano picante tiene fuertes propiedades conservantes, por lo que también se usa en la preparación de encurtidos y el chucrut favorito en Bulgaria.

La parte molida del rábano picante se puede utilizar como sustituto del famoso wasabi de especias japonesas.

Beneficios del rábano picante

En el pasado, las personas colocaban hojas frescas de rábano picante en los abscesos para una rápida curación. En caso de hinchazón de las glándulas cervicales, hicieron compresas con rábano picante y nabos, tomadas en cantidades iguales y ralladas en un rallador. En caso de dolor de cabeza y envenenamiento, olían rábano picante rallado. Se consideraba uno de los mejores antiescorbúticos: hervían rábano picante rallado en levadura de remolacha azucarera y hacían gárgaras en la boca 4 veces al día.

Las propiedades curativas del rábano picante se conocen desde hace siglos cuando se usaba para tratar el escorbuto y la lepra. El aceite de mostaza alilo, que se encuentra en las hojas y raíces, se extrae del rábano picante. Este aceite tiene un poderoso efecto bactericida, matando muchos tipos de microbios en solo unos minutos. También hay lisozima en las raíces del rábano picante, que es una sustancia proteica con la acción de un antibiótico. En una persona sana, la lisozima se encuentra en la saliva, las membranas mucosas de la boca y los ojos.

En estados de enfermedad, sin embargo, esta sustancia se destruye y el rábano picante ayuda a restaurar sus reservas. El rábano picante tiene un buen efecto sobre los resfriados y la gripe, y es bueno tomar jugo fresco de la mousse de raíces y agregar miel. Además, el rábano picante favorece el tratamiento de enfermedades respiratorias, y masticar un trozo de rábano picante destruye las bacterias que provocan la caries. El rábano picante también mata las bacterias en enfermedades del tracto gastrointestinal. Las compresas de rábano picante también funcionan bien para las enfermedades de las articulaciones.

Para la presión arterial alta, mareos y dolor en el pecho, aplique la siguiente receta: vierta rábano picante con vodka durante 24 horas. En un bol de esmalte con una cuchara de madera mezcle 1 cucharadita de jugo de zanahoria, nabos, remolacha roja, miel, la infusión resultante, que también debe ser 1 cucharadita, así como el jugo de 1 limón. Tomar 1 cucharada 3 veces al día antes de las comidas durante 2 meses. La mezcla se refrigera, se cierra herméticamente. En 1/2 litro de agua poner 2 cucharadas de miel, 2 cucharadas de vinagre y 20 dientes de ajo. La mezcla se hierve a fuego lento durante 1/2 hora. Remojar durante 1 hora y colar. Tomar 2 cucharadas 3 veces al día antes de las comidas. Esta receta también ayuda con los mareos y el dolor de pecho.

El rábano picante se usa para cálculos en la vejiga, reumatismo, gota y enfermedades respiratorias con tos húmeda. Esta raíz curativa tiene una propiedad pronunciada contra la mucosidad, limpia el cuerpo de la mucosidad y desatasca la congestión. Mejora el trabajo del tracto gastrointestinal, aumenta el apetito, ayuda a reducir la acidez, se usa en enfermedades de la vesícula biliar y atonía del colon.

Daño del rábano picante

Si nos exageramos con el uso de rábano picante, esto también puede tener un impacto negativo en el cuerpo humano. No se recomienda el uso excesivo de rábano picante porque el isotiocianato de alilo irrita el revestimiento del estómago y los intestinos y, a veces, incluso puede causar un trastorno nervioso.