Chiles

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

Pimientos picantes representa los frutos de arbustos tropicales del género Capsicum. La planta mide hasta 1 metro de altura, tiene un tallo ramificado, flores blancas o grisáceas que tienen manchas azul violeta. Algunas variedades son tan picantes que con solo tocarlas se irrita la piel.

Historia de los pimientos picantes

Los pimientos picantes son únicos por su sabor y propiedades curativas, un regalo de la naturaleza. Conocidos como chiles (Capsicum annuum), los pimientos picantes se originan en América del Sur. Existe evidencia de que la gente en Perú conocía y usaba Chiles ya en el 6000 a. C. Una vez transportados a Europa, los pequeños pimientos "ardientes" se extendieron rápidamente a la India, Tailandia y todo el mundo.

Es interesante que en 1912 el químico estadounidense Wilbur Scoville creó una escala en la que se mide el coeficiente de picor en diferentes variedades de pimientos hasta el día de hoy. Según la prueba de Scoville, los pimientos más picantes del mundo son de las variedades Naga y Habanero, que son de Capsicum chinense. La pimienta Naga Jolokia o "Ghost Pepper", por ejemplo, contiene entre 85.000 y 75.000 unidades de skovil. A modo de comparación, las peperonquinas contienen solo de 100 a 500 unidades.

Esta escala se desarrolló originalmente con fines médicos e investigó la posibilidad de utilizar capsaicina como analgésico, contra el dolor de artritis, en la neuropatía diabética y el dolor de cabeza. Los pimientos picantes se han citado como el alimento de los longevos durante siglos. Mientras más capsaicina contenga una variedad de pimiento, más picante y rico estará en antioxidantes. Según los expertos, la capsaicina es un agente protector de la pimienta de los animales y, lógicamente, de los humanos.

Cuando comemos pimientos picantes, su sabor picante ataca los receptores del dolor en la lengua. A su vez, envían un mensaje al cerebro. Si comemos picante con regularidad, las células se adormecen. En algún momento, uno se acostumbra al picante e incluso lo disfruta. Los nutricionistas explican que esto se debe a las endorfinas, también llamadas hormona de la felicidad, cuya liberación es provocada por los pimientos. Por lo tanto, comer Chiles nos hace felices.

Tipos de pimientos picantes

Las cinco especies domesticadas de pimientos picantes son: Capsicum annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum pubescens y Capsicum baccatum. Estas son las especies más comunes Chiles, pero hay muchas variedades diferentes.

Composición de pimientos picantes

Los pimientos picantes son muy útiles porque contienen muchas vitaminas y minerales, proteínas y azúcares. En 100 g Chiles contiene: 0 g de proteína, 10 mg de calcio, 13,2 mg de magnesio, 24 mg de fósforo, 76 mg de vitamina C, 115 mg de vitamina A, vitamina E, B1, B2, B6, hierro, potasio, niacina, triptófano y otros. Se ha comprobado que 3 pimientos contienen tanta vitamina C como un kilo de limones. La capsaicina es el mago que le da a los pimientos picantes sus propiedades únicas. Ayuda a quemar calorías rápidamente y es uno de los antioxidantes más fuertes.

Selección y conservación de pimientos picantes

Compre pimientos picantes que estén bien formados, brillantes y firmes, que se sientan pesados para su tamaño. Evite los pimientos que son blandos y arrugados, tienen manchas y grietas. Guárdelos en el frigorífico para que conserven su frescura y sus cualidades útiles durante mucho tiempo. Son más duraderos que los pimientos dulces; duran una semana antes de que empiecen a cambiar de sabor. Para hacer esto, coloque los pimientos sin lavar en bolsas de papel o simplemente envuélvalos en papel y guárdelos en el compartimiento de verduras en el refrigerador. No se recomienda poner los pimientos picantes en bolsas de plástico, porque se humedecerán, lo que a su vez ayuda a estropearlos más rápido. Después de tocar los pimientos picantes, lávese bien las manos para evitar enojarse.

Pimientos picantes en la cocina

Los pimientos picantes son una verdura típica que está presente en casi todas las mesas búlgaras. Se pueden comer crudos o en varios platos. Los pimientos picantes agregan sabor a los platos. Muy utilizado en platos con carne, sopas y platos de verduras. Los pimientos picantes triturados producen pimiento rojo picante, que es una excelente alternativa a los pimientos frescos. Tradicionalmente, los pimientos picantes se conservan solos o con otras verduras, por lo que están disponibles en invierno.

Beneficios de los pimientos picantes

Que los pimientos picantes son uno de los regalos más útiles de la naturaleza ya ha sido probado científicamente. Mientras más capsaicina contenga una variedad de pimiento, más picante y rico estará en antioxidantes. La capsaicina es un poderoso antioxidante con una amplia gama de beneficios para la salud humana. Dos cucharaditas de tinto Chiles proporcionan aproximadamente el 6% de la necesidad diaria de vitamina C del cuerpo y más del 10% de vitamina A.

Según la investigación, los componentes naturales contenidos en los pimientos rojos, que les dan sabor, matan las células cancerosas y protegen al cuerpo de las infecciones de los senos nasales. Son un elemento antiinflamatorio y se encargan de calmar el estómago. En el consumo diario de Chiles calma la respiración y reduce el dolor, si lo hay. También se ha comprobado que los pimientos picantes reducen la grasa corporal y ayudan a adelgazar.

Los chiles están demostrando ser un medio eficaz para combatir el exceso de peso. Se ha comprobado que comer una cucharadita de pimiento rojo muy picante después de cada comida quema 15 calorías. Su efecto adelgazante se debe a que nos hacen sudar, aumentan el metabolismo y derriten grasas. De hecho, el picor "oxida" capas enteras de grasa.

La capsaicina en los pimientos picantes es una sustancia única y tiene la capacidad de provocar el suicidio de las células cancerosas de la próstata, detener el dolor articular y reducir las fibras tumorales nerviosas en el cerebro. Descubrir los efectos positivos de la capsaicina puede ayudar a encontrar una cura para el cáncer de próstata. Los pimientos picantes y otros alimentos picantes pueden tener un efecto positivo sobre la presión arterial. Al comer Chiles nuestras glándulas reciben señales y comienzan a segregar endorfinas, conocidas como hormonas de la felicidad y el placer.

El consumo de pimientos picantes ayuda a reducir el riesgo de hiperinsulinemia (niveles altos de insulina en la sangre) o un trastorno asociado con la diabetes tipo 2. La capsaicina en los pimientos picantes no solo reduce el dolor, sino que su sabor picante simula la secreción que ayuda a despejar las obstrucciones nasales. y pulmones. Es un medio eficaz para aliviar el dolor osteoporótico, tiene un efecto de alivio del dolor causado por la neuropatía diabética y la psoriasis. Los pimientos picantes se han considerado un poderoso afrodisíaco durante siglos. El licopeno y la capsaicina tienen efectos anticancerígenos y son agentes antienvejecimiento.

Daño de los pimientos picantes

Por útiles que sean los pimientos picantes con su consumo, no se recomienda exagerar. Lo picante en nuestro menú debe estar bien dosificado. Los pimientos picantes no se recomiendan para personas con daño de estómago, intestinos, hígado y riñones, así como para personas que padecen enfermedades cardiovasculares. El sabor abrasador de los pimientos picantes puede convertirse en un problema para aquellos de nosotros que tenemos colecistitis, gastritis, colitis, enfermedad de úlcera péptica, problemas pancreáticos. El picante a menudo causa una función deteriorada del estómago y los intestinos. Como resultado, se produce dolor y, a veces, incluso sangrado.

Incluso los gastroenterólogos no están de acuerdo sobre los beneficios o daños de los pimientos picantes. Aunque el picante irrita el estómago y está contraindicado en úlceras, existe evidencia de que gracias a los pimientos picantes algunas personas pueden curar su úlcera. Esto probablemente se deba a la estimulación de la secreción de moco en el estómago, que crea una capa protectora en la mucosa gástrica.