2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
champán es sin duda la bebida más exquisita del mundo. La armonía de los sabores del champán se produce solo si se origina en la región francesa del champán (Champagne) y ningún otro vino espumoso puede llamarse champán real. En esencia, el champagne pertenece a los vinos espumosos, que se dividen en espumosos y espumosos. Una característica distintiva de los vinos de champán es que se obtienen según el principio de fermentación secundaria.
De echo el champán es un tipo de vino espumoso con profundas raíces francesas, y el uso del nombre está regulado por la ley (protegido para Europa desde el Tratado de Madrid (1891)), y solo la bebida espumosa de Champagne tiene el derecho legal de llamarse así. Como regla general, solo se utilizan unas pocas variedades de uva específicas para hacer esta bebida de vino divina. En algunos casos se combinan y en otros no.
La región de Champagne en sí es la región vinícola más septentrional de Francia, se extiende a unos 145 km al noreste de París y ocupa la cuenca de un antiguo mar interior. La belleza de la fértil región de Champagne cubre 33.000 ha y conserva el 3,4% de los viñedos de Francia.
Debido a los depósitos de piedra caliza y los movimientos geológicos, se formaron las dos mesetas Montagne de Reims y Côte des blancs, donde se encuentran la mayoría de los asentamientos con los nombres de champán Grand Cru y Premier Cru. Las mejores bodegas de champán se encuentran tradicionalmente en las ciudades de Reims y Epernay.
Historia del champagne
Hasta la Edad Media en Évora, los monjes y los funcionarios de la iglesia se dedicaban principalmente a la viticultura y la elaboración del vino. La región de Champagne con su belleza y características climáticas está profundamente arraigada en la historia de Francia. S t. Remy, arzobispo de Reims, bautizó al primer rey francés Clovis en Champagne en 496. Siglos más tarde, de 898 a 1825, los reyes franceses fueron consagrados en Reims. Sus extravagantes y lujosas ceremonias y celebraciones estaban empapadas de champán.
De hecho, el origen del champán todavía se debate hasta el día de hoy. Hasta hace poco, la bebida divina se consideraba una patente del monje francés Pierre Perignon, quien más tarde recibió el título de "hogar". La historia cuenta que Dom Perignon alcanzó accidentalmente la etapa de la segunda fermentación y, por lo tanto, recibió el champán, que lleva su nombre un poco más tarde. Hasta el día de hoy, la Casa Perignon es una bebida para el "pueblo elegido de Dios".
Poco a poco fue mejorando la tecnología, pero su principal problema era que no contaba con botellas adecuadas para almacenar la cautivadora bebida. Alrededor de 1700, los isleños inventaron botellas de vidrio grueso, que son las más adecuadas para almacenar vino "inquieto". El amor de los ingleses por la bebida era grande, y el champán no menos venerado estaba en la corte rusa.
Producción de champán
Los vinos de Champagne se elaboran con solo tres variedades: Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay. Pinot Noir es una variedad de Pinot Noir, que se caracteriza por un carácter extremadamente afrutado y le da un aroma específico al vino. Chardonnay es considerada una uva que le da elegancia y estilo al vino, mientras que Pinot Noir es sinónimo de sabor fuerte y definido. Los vinos de Champagne rara vez provienen de un solo viñedo o pueblo.
Por lo general, las bodegas más grandes pagan más por la materia prima de mejor calidad utilizada. Sus vinos maduran más de 15 meses, que es el mínimo obligatorio y es típico agregar sus mejores vinos de repuesto al coupage para Brut sans année. Una crianza más larga y buena del vino es un requisito previo para su mayor precio.
Lo que distingue al champán de otros vinos es el método de producción: por fermentación secundaria. Se caracteriza por dos fermentaciones, la segunda inducida artificialmente. Durante su curso, se liberan pequeñas burbujas de dióxido de carbono, que permanecen en la botella, lo que aumenta drásticamente la presión en las botellas. No es casualidad que la copa con la que se fabrican las botellas de champán sea más gruesa.
De hecho, las botellas en las que se ofrece champán, soportan una presión tres veces mayor que en los neumáticos de los automóviles. Todos los días, las botellas de champán se rotan en diferentes ángulos para acumular sedimentos, que luego se separan cuidadosamente. Existen 2 tipos de champán según el grado de dulzura y sequedad del vino. Ambos tipos son únicos no solo en sabor sino también en precio.
Champán real tiene precios récord debido a la sofisticada tecnología de producción por la que atraviesa esta bebida divina. Recientemente se vendió el champán más antiguo del mundo. La botella única tiene 200 años. Encontrado en el cargamento de un barco naufragado, se vendió por un precio récord de 30.000 euros.
En Champagne hay una escala de parcelas individuales (crus), expresada en porcentajes, por la que los viñedos se clasifican de forma extremadamente estricta. 200 pueblos producen champagne, pero solo 17 de ellos tienen el privilegio de que el 100% de sus viñedos estén clasificados como cru. Solo ellos pueden llamarse Grand Cru. En 40 asentamientos, los viñedos se clasifican del 99 al 90%, se llaman Premier Cru, y el resto, clasificado del 89 al 80%, se llama Second Cru.
Tipos de champagne
Blanc de blancs - este buen vino blanco (traducido blanco de blanco) se elabora únicamente con Chardonnay;
Manta negra - vino (traducido como blanco de tinto), elaborado únicamente con uvas tintas - Pinot Noir y Pinot Noir;
Bruto - vino seco con un contenido de azúcar inferior a 15 g / l;
Extra brut - contenido de azúcar de 0 a 6 g / l;
Segundo - contenido de azúcar de 17 a 35 g / l, que aquí significa semiseco;
Demi sec - contenido de azúcar de 33 a 50 g / l;
Doux - Dulce
En regla el champagne clásico es blanco. La tecnología de producción dicta que el vino blanco también se produce a partir de uvas tintas (Pinot Noir), y en este, inmediatamente después de exprimir, el patrón se separa del orujo. La coloración del vino se obtiene cuando se mantiene el patrón con el orujo. Cuanto más larga esta estancia, más intenso es el vino tinto.
Una gran parte de los champagnes se almacenan brevemente como vinos ordinarios y la mayoría de las veces se obtienen de vinos con diferentes años de producción. Cuando se utiliza un vino añejo de una añada, esto se indica en la etiqueta con el término francés Millésimé. Estos vinos con una cosecha determinada se elaboran solo en los mejores años (en promedio cada 4 años). El principio fundamental en Champagne es mezclar uvas de diferentes parcelas y añadas. Los tipos de champagne más vendidos son los vinos Brut sans année (secos sin añada), según el estilo de cada bodega.
Etiqueta para el consumo de champán
Cada champán se debe servir frío y es bueno dejarlo en el frigorífico unas horas antes de servir.
El champán se sirve a una temperatura de 6-8 grados en un cubo lleno de hielo y agua.
Aunque te parezca extraño, la regla es abrir el champagne con cuidado, en ángulo (unos 45 grados) para mantenerlo intacto y conservar sus cualidades.
champán se vierte cuidadosamente en vasos altos de vidrio, lo que permite un mayor placer al consumir la bebida de élite.
En las copas anchas y dispersas las burbujas desaparecen con bastante rapidez, mientras que en las altas su propiedad de cosquilleo dura más.
La etiqueta requiere que los vasos estén medio llenos. Cada uno abierto botella de champagne debe beberse después de no más de 24 horas, porque su sabor se pierde.
Beneficios del champagne
Consumo de champagne puede darte placer y hacerte sentir muy bien. Esto en sí mismo es un gran beneficio, pero los vinos de champán tienen muchas otras ventajas. La investigación ha demostrado que el champán ayuda al corazón al reducir el riesgo de enfermedad de Alzheimer. La bebida sofisticada reduce el colesterol y previene los accidentes cerebrovasculares, mejora la función cardíaca y la circulación sanguínea. Se cree que la mayoría de los antioxidantes están contenidos en rosa. champán.
Incluso existe una dieta que incluye el consumo diario de champán hasta 1-2 veces al día. En general, las bebidas alcohólicas tienen un alto contenido calórico, pero un vaso de bebida contiene solo 91 calorías. La dieta debe ser equilibrada y en una combinación saludable de diferentes grupos de alimentos. Se recomienda que las mujeres no consuman más de 2 vasos pequeños al día.
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