2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El gluten es un tipo de proteína que se encuentra con mayor frecuencia en el trigo, la cebada, el centeno, la avena, el bulgur y la harina derivada de ellos. La intolerancia al gluten es uno de los problemas más comunes del hombre moderno.
Cuando tenemos la llamada alergia al gluten, debemos elegir nuestra comida con mucho cuidado, pero esto no significa que vayamos a renunciar a platos deliciosos. Afortunadamente, el mercado ya cuenta con una amplia variedad de harinas sin gluten, con el que podemos preparar diversas tortitas, tartas, bizcochos, panes y muchos otros pasteles. Éstos son algunos de ellos:
- Harina de arroz - La harina de arroz integral se considera especialmente adecuada, aunque según algunos expertos, otras variedades de este cultivo tampoco ponen en peligro a las personas sensibles al gluten. Este tipo de harina es fuente de hierro, calcio, proteínas y carbohidratos. Es deseable usarlo en combinación con otras harinas (por ejemplo, harina de almendras o harina de tapioca. En caso de que no la encuentres en la cadena minorista, la obtendrás moliendo granos de arroz con un picador o molinillo de café;
- Harina de almendras - Este producto es de gran utilidad ya que aporta una estructura más suave a la repostería. Es fuente de proteínas, grasas, vitamina E, minerales. Esta harina también se puede obtener en casa moliendo almendras;
- Harina de tapioca - Como se puede adivinar, este es un producto relativamente nuevo y exótico para nuestro país. La harina de tapioca es apreciada por los chefs porque ayuda a que sea más fácil pegar el resto de ingredientes y, en consecuencia, a dar mejor forma al pastel final. También es adecuado para espesar sopas y cremas. La fuente es sodio, potasio, calcio, vitamina B 12;
- Harina de garbanzo - La harina de garbanzo es rica en proteínas y muchos otros nutrientes. Sin embargo, como tiene un sabor ligeramente especial, es bueno combinarlo con otros tipos de harinas como la de almendra y el de arroz. Cuando se usa en pasteles, es imperativo endulzar más para no dejar un rastro desagradable de su característica nota de frijol;
- Harina de trigo sarraceno: al igual que la harina de tapioca, el polen de trigo sarraceno también actúa como elemento de soldadura. Tiene un sabor relativamente discreto, por lo que no es necesario endulzar los postres que se preparan con él. Se utiliza con éxito en la fabricación de galletas, pastas y otras pastas. Es fuente de proteínas, fibra, grasas e hidratos de carbono.
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Diccionario De Harinas Sin Gluten
Aprenda a usar combinaciones de harinas sin gluten es el secreto del éxito en la cocina sin gluten. Harina sin gluten tiene diferentes gustos, características, usos y contenido nutricional. Las siguientes descripciones lo ayudarán a elegir diferentes harinas para recetas específicas sin gluten y necesidades nutricionales individuales.
Las Harinas Más útiles
Hoy en día existen en el mercado innumerables tipos de harinas de todo tipo de plantas: mijo, centeno, trigo, cereales integrales, harina de ortiga, avena, garbanzos, coco, algarroba y muchas otras. En este artículo veremos primero cómo se hace la harina y enumeraremos cuáles harinas sin gluten , y compararemos cuáles tienen qué valor nutricional para entender cuáles de las harinas son las más útiles, cuál es nuestro objetivo.
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