Piñones

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

El asombroso sabor de piñones, su textura crujiente y una gran cantidad de grasas útiles, vitaminas, minerales y antioxidantes, son la razón por la que estas pequeñas semillas son sumamente valoradas por los maestros culinarios de todo el mundo y un ingrediente importante en nuestra dieta saludable.

piñones de hecho, son las semillas de pino siberiano o 20 especies diferentes de piñas, frutos de árboles de la familia Pinaceae, género Pinus. Las nueces de cedro son deliciosas semillas comestibles y también se conocen como semillas de cedro.

En Europa, las nueces de cedro provienen del pino italiano (Pinus pinea), un tipo de árbol conífero, que alcanza una altura de 20 metros, que tiene una interesante corona en forma de paraguas. Las nueces que da la piñata miden unos 2 cm de tamaño y tienen una forma alargada ovalada plana. El menor rendimiento proviene de los llamados. Abeto blanco. Sin embargo, en todo el mundo, las nueces de cedro cultivadas en el norte de China, donde se cultiva el pino coreano, son de gran importancia.

Los árboles de los que se recolectan los más grandes y valiosos. piñones, son alrededor de 20 en número. Hay otras especies cuyas semillas son comestibles, pero su tamaño es demasiado pequeño. Y aunque las nueces de cedro se llaman "nueces", las leyes botánicas dictan que en realidad son semillas.

La historia no recuerda cuándo las personas comenzaron a asimilar el sabor y las cualidades saludables de las nueces de cedro, pero hay afirmaciones que apuntan al legendario curandero Avicena como uno de los primeros en conocer los beneficios de estas semillas de árboles.

Composición de nueces de cedro

piñones esconden una paleta invaluable y rica de sustancias útiles. Son los más calóricos entre todos los frutos secos, así como los más ricos en proteínas de fácil digestión entre ellos. Las proteínas son ricas en aminoácidos, incluida la arginina.

Hasta 19 aminoácidos que lo contienen se pueden encontrar en las nueces de cedro, y aproximadamente el 70% de ellos son esenciales. Los ácidos grasos monoinsaturados que contienen son extremadamente importantes para el buen funcionamiento del corazón, manteniendo niveles saludables de colesterol. Las semillas pequeñas y sabrosas también son una excelente fuente de celulosa.

Las semillas de cedro son una excelente fuente de nutrientes para las plantas, importantes minerales y vitaminas, aceites y proteínas. El acento en el conjunto de sustancias útiles son las vitaminas solubles en grasa E y F. Las nueces de cedro son portadoras de vitaminas B y, al mismo tiempo, están llenas de antioxidantes y minerales: potasio, magnesio, mucho hierro, fósforo, zinc, cobre., yodo, silicio, manganeso, bario, titanio, plata, aluminio, cobalto, sodio, yoduros, etc.

Son fuente de vitamina K, luteína y vitamina A, que son importantes para la salud ocular. En cuanto al contenido de fósforo fosfátido, las nueces de cedro vuelven a superar a todas las demás nueces, así como a las semillas, siendo precedidas únicamente por la soja, que es la más rica. fuente de lecitina.

En 100 g piñones contiene 780 kcal, 28 g de proteína, 90 g de grasa, 18 g de carbohidratos, 3 g de fibra. La misma cantidad de semillas de cedro aporta a nuestro cuerpo alrededor de 31 g de proteína, un campeón en contenido de proteína entre todos los demás frutos secos.

Selección y almacenamiento de nueces de cedro

Si no está empaquetado, se puede encontrar a granel en el mercado. piñonesque se puede comprar en casi cualquier quiosco de frutos secos. Su precio a granel es sólido, alrededor de BGN 10 por 100 g. Cuando elija nueces de cedro, asegúrese de pedirle al vendedor que le dé una oportunidad, porque a veces no son de buena calidad debido a un almacenamiento inadecuado.

Las nueces de cedro se ofrecen principalmente peladas, lo que acorta un poco su vida útil. Hay que quitarles la cáscara antes de consumirlos, pero hay que tener en cuenta que las nueces de cedro peladas no tienen mucha durabilidad. Lo mejor es guardarlos en el frigorífico, donde duran mucho tiempo.

Uso culinario de nueces de cedro

Los piñones son una marca registrada de la cocina mediterránea. Tienen un sabor único y agradable y son muy valorados en la cocina de todo el mundo. Los italianos agregan regularmente nueces de cedro en la preparación de platos de diversas carnes, pescados, pastas o verduras. Las nueces son un final común para muchas ensaladas.

Además de las ensaladas, las nueces de cedro van muy bien en el arroz con azafrán y algunas salsas. Son un ingrediente fundamental en la receta original de la salsa pesto italiana. Su uso generalizado en la cocina del suroeste de Francia es el motivo de la creación de muchas obras maestras culinarias.

Sin embargo, las nueces de cedro se utilizan ampliamente en repostería y en la preparación de diversas tentaciones dulces. Las galletas tradicionales italianas se elaboran con nueces de cedro tostadas y molidas. Los granos pequeños y planos a menudo se agregan a las especialidades de chocolate o algunas variedades de pasteles almibarados, como el baklava.

Beneficios de las nueces de cedro

El consumo regular no piñones puede traerle enormes beneficios. Debido a la abundancia de antioxidantes, los piñones ralentizan el proceso de envejecimiento del cuerpo. El alto contenido de luteína, muy importante contra la congestión ocular, protege nuestra visión y previene el desarrollo de enfermedades oculares.

Los piñones pueden protegernos de enfermedades oculares como la degeneración macular y las cataratas, a las que también contribuye la vitamina A en forma de betacaroteno que contienen los piñones.

Ya en la Edad Media, la fama de las nueces de cedro se extendió por todas partes debido a su capacidad para mantener la libido en forma satisfactoria. Debido al rico contenido de zinc en las nueces de los conos, la potencia masculina está en excelentes condiciones.

Diariamente entre 5 y 20 g, lo que equivale a unas 4 cucharaditas. La abundancia de vitamina E en las nueces de cedro es extremadamente importante. Esta vitamina, por ejemplo, es necesaria para la formación de la leche materna en mujeres que amamantan, y su deficiencia detiene la lactancia.

Las vitaminas del grupo E o juegan un papel en la fertilidad. La misma palabra "tocoferol" traducida del griego significa "portador de la herencia". La vitamina E también tiene la función de mantener el equilibrio de grasas en nuestro organismo.

Las vitaminas del complejo B son importantes para el buen funcionamiento del sistema nervioso, el corazón, el desarrollo general de los adolescentes y el estado de la sangre. Las vitaminas B son un buen ayudante contra enfermedades infecciosas, parasitarias, cardiovasculares, problemas óseos y articulares y tienen un efecto preventivo contra la aparición de problemas óseos y articulares.

Aunque son ricos en grasas, los piñones son una fuente de grasas insaturadas beneficiosas, que son muy importantes para el organismo. Además de eso, no solo no nos harán subir de peso, sino por el contrario, nos ayudarán a adelgazar. El ácido pinolénico es un supresor eficaz del apetito porque activa la liberación de dos hormonas que suprimen el hambre: la colecistoquinina (CCK) y el péptido 1 similar al glucagón (GLP-1).

Las grasas monoinsaturadas, que son ricas en nueces de cedro, son bastante buenas para el corazón, reducen los niveles de colesterol y reducen el riesgo de ataque cardíaco. El complejo de otras vitaminas y minerales contribuye al buen funcionamiento general del sistema cardiovascular.

El hierro en las nueces de cedro es un elemento importante para el correcto funcionamiento de muchos procesos en el organismo. Si tomamos suficiente hierro, estaremos protegidos contra la depresión, la apatía y la fatiga general y la falta de humor.

Daño de los piñones

piñones puede causar un problema en personas alérgicas a otros tipos de frutos secos. Esto se debe al alto contenido de proteínas que convierten las semillas de cedro en un alérgeno fuerte. Recuerda que aunque muy sabrosos, son bastante altos en calorías y deben consumirse con moderación.50 g de nueces de cedro en combinación con algunos otros tipos de nueces son la dosis suficiente por día.

Si sospecha que es alérgico a los piñones y no sabe si los piñones no le harán daño, puede probar una cantidad muy pequeña de ellos por primera vez. Si no se produce ninguna reacción en unos pocos días, aumente la dosis gradualmente.