2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
La planta de lupino es de la familia de las leguminosas. Es perenne y también se le llama frijol lobo. Hay más de 300 variedades y sus variedades dulces se cultivan en Alemania desde principios del siglo XX. Todo lo demás ha sido conocido por el hombre desde el antiguo Egipto.
Por lo general, casi todos los tipos de altramuces se cultivan como flor de jardín. Son más comunes en América del Norte y Europa.
El mayor interés para los chefs es el altramuz blanco. Se caracteriza por un alto valor nutricional y bajos niveles de grasa. Por otro lado, en su composición la mente es rica en fibra y proteínas.
En la cocina, las semillas de altramuz blanco suelen formar parte de los batidos para beber. También se utilizan como sustituto de la soja. Las sustancias tóxicas se eliminan después de hervirlas repetidamente. Por lo tanto, muchos aminoácidos vitales permanecen en su composición. Esto es lo que más puedes cocinar con lupino:
Ensaladas de lupino
Productos necesarios: 1 ½ -2 cucharadita. harina de pelar, 100 g de harina de almendras, 1 cucharadita. bicarbonato de sodio, 1 cucharadita. sal, 20-30 g de semillas de amapola, 2 cucharadas. semillas de sésamo tostadas, 7-8 cucharadas. aceite de oliva, ½-2/3 cucharadita. agua
Método de preparación: Todos los ingredientes secos se mezclan en un bol, junto con las semillas. Mezclar bien hasta obtener una mezcla arenosa. Agrega poco a poco el agua y el aceite, mezcla bien hasta obtener una bola de masa dura. Deje reposar durante 30 minutos.
La masa se extiende hasta formar una costra fina, de unos 2-3 mm de grosor, sobre papel de hornear. Corta galletas saladas con un cuchillo rizado u otras figuras. Transfiera el papel de hornear a una bandeja adecuada.
Las galletas saladas resultantes se hornean a 180 grados. Cuando se vuelven rosas y huelen bien, se sacan y se enfrían sobre una rejilla de metal. Almacenar en una caja hermética bien cerrada.
Piel guisada con salsa de leche
Productos necesarios: 300 g de altramuz, unas hojas de té verde, 1 cebolla, 2 cucharadas. aceite de oliva, 1 cdta. leche fresca, 2-3 cucharadas. harina, 2 cucharadas. mantequilla, 1 cucharadita. pimiento rojo, 2 pizcas de cúrcuma, sal, pimienta negra, mozzarella, albahaca, picatostes
Método de preparación: El altramuz se lava y se hierve en varias aguas, desechándose cada una. El objetivo es eliminar el sabor amargo. En el último agua agregue las hojas de té verde, 2 cucharadas. aceite de oliva y una pizca de sal. Drenar.
Picamos la cebolla y rallamos la zanahoria. Mezclar y guisar en mantequilla. Cuando esté blanda, añadir la leche y la ralladura y llevar a ebullición.
Diluir la harina en un poco de agua tibia. Agregue al plato, revolviendo constantemente. Sazone con sal, pimienta negra y roja y cocine a fuego lento en la estufa durante otros 10 minutos. Revuelva periódicamente.
El plato se sirve espolvoreado con un poco de albahaca y adornado con picatostes fritos y queso mozzarella rallado.
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Cultivo De Altramuces
El lupino es una hermosa especie de flores, que cuenta con más de 200 especies. Se encuentran principalmente en América del Norte y el Mediterráneo, y en nuestro país la más común es la especie perenne de lupinus polyphilus. El altramuz, que crece y se cultiva en nuestro país, tiene un aspecto decorativo pronunciado.
