2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
El pan se come en casi todos los países del mundo. Incluso donde el trigo no crece, otros productos como el maíz, el centeno o el arroz se muelen hasta convertirlos en harina y se utilizan para hacer equivalentes simples y nutritivos del pan de trigo.
Gracias a los viajes al exterior y al creciente número de restaurantes con cocina extranjera, nos familiarizamos con panes de diferentes países, así como con los respectivos platos nacionales. Si te sirven un plato indio, ¿no sería más natural comerlo con chapati o naan? O cuando una persona come un platillo mexicano, por ejemplo, es bastante natural que lo acompañen los pasteles de tortilla mexicanos. Del mismo modo, el pastel oriental es inseparable de la comida griega o turca, pero se ha vuelto tan popular que casi se convierte en parte de nuestra cocina nacional.
Los panes europeos, a diferencia de los panes asiáticos y sudamericanos, se elaboran principalmente con harina de trigo común y generalmente se fermentan con levadura. A pesar de esta similitud en el procedimiento básico, existe una variedad increíblemente grande de panes en Europa, desde el rico y complejo pastel de Pascua hasta la sencilla pero perfecta baguette.
El esfuerzo vale la pena
Los panes de levadura requieren algo de tiempo para amasarse y levantarse. Los panes indios, aunque no todos están hechos con levadura, generalmente requieren que alguien hornee los panes en la estufa caliente uno tras otro para verlos desaparecer en segundos en la garganta hambrienta de alguien. Casi todos los panes requieren tiempo y esfuerzo, ¡pero vale la pena!
Pastel oriental
Los panes planos que todos conocemos son probablemente de origen árabe, aunque son muy populares fuera de Oriente Medio. Especialmente atractivo en ellos es que se parten fácilmente y se convierten en excelentes bases para sándwiches y brochetas, falafel, ensaladas o cualquier cosa que se pueda poner en pan de molde. El truco con ellos es hornear en un horno muy caliente.
Productos para 10 piezas:
levadura seca - 2 cucharaditas.
azúcar en polvo - 1 cucharadita.
harina - 450 g y más para espolvorear
sal - 1 cucharadita.
aceite lubricante
Mezclar la levadura seca, el azúcar y 300 ml de agua tibia y dejar que se convierta en una mezcla espumosa cuando esté tibia.
Tamizar la harina y la sal en un bol. Haz un pozo. Ponga la mezcla con la levadura y mezcle hasta formar una masa. Ponlo sobre una superficie enharinada y amasa durante 10 minutos para que quede suave y elástico.
Forme una bola con la masa, póngala en un bol untado con aceite y cúbrala con papel de aluminio fresco, también untado con aceite. Deje que se hinche hasta que duplique su volumen. Precaliente el horno a 240 grados.
Amasar la masa, hacerla firme y dividir en 10 piezas. Enrolle cada pieza en un óvalo de unos 4 mm de grosor. Poner en una sartén engrasada y enharinada y dejar reposar 5 minutos, espolvorear ligeramente con harina y hornear en el horno unos 8 minutos hasta que esté inflado y dorado.
Pastel de Pascua de Pascua griega
En muchos países europeos, se hornean panes especiales para las fiestas religiosas. El pastel de Pascua con su decoración de huevos se encuentra entre los más pintorescos.
Tortillas
Los pasteles mexicanos más famosos, las tortillas, están hechos de una harina de maíz especial, harina de mesa, que puedes encontrar en buenas delicatessen.
Semi-flecos
El aroma y la textura de las baguettes son difíciles de conseguir fuera de Francia, principalmente porque la harina, los hornos y las destrezas son extremadamente francesas. Puede que los panes de esta receta no sean los que hayas probado en Francia, pero quedan muy buenos cuando se comen el mismo día, sacados directamente del horno.
Productos para 3 baguettes:
levadura seca - 3 cucharaditas.
azúcar en polvo - 1 cucharadita.
vitamina C - 1 tableta, triturada
harina - 450 g y más para espolvorear
sal - 1 cucharadita.
aceite lubricante
huevo - 1 ud. roto por esparcirse
Mezclar la levadura, el azúcar y 300 ml de agua. Déjelo tibio para que se convierta en una mezcla espumosa, agregue la tableta de vitamina C.
Tamizar la harina y la sal en un bol. Agregue la mezcla de levadura y mezcle hasta obtener una masa suave. Amasar durante 10 minutos, poner en un bol untado con aceite, cubierto con papel de aluminio fresco untado con aceite, y dejar subir al fuego durante 20 minutos.
Mezclar sobre una superficie enharinada y dividir en tres trozos. Cubre dos de las piezas y da forma a la tercera en un cilindro de 20 cm de largo.
Reúna los dos extremos para que se encuentren en el medio. Presiónelos con fuerza para sellar la parte superior.
Repetir el proceso, luego poner las manos en el centro del cilindro y balancearlo suavemente hacia adelante y hacia atrás, empujando la masa hacia los bordes para formar una salchicha de 25 cm de largo, repetir lo mismo con las otras dos piezas.
Colocar en una bandeja de horno ligeramente engrasada y enharinada. Haga tres incisiones con un cuchillo en cada pieza enrollada. Cubra con papel de aluminio recién engrasado. Deje que se hinche al fuego durante 1-1 1/2 horas o hasta que dupliquen su volumen. Precaliente el horno a 220 grados. Solicitar los panes con huevo batido y hornear durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas. Deje enfriar sobre una rejilla y coma mientras aún esté fresco.
Muffins hervidos
Estos muffins de anillo son una especialidad europea y se cocinan antes de hornear. De acuerdo con las reglas religiosas y culinarias judías, la carne kosher y los productos lácteos no deben comerse juntos. Entonces, los muffins hervidos se hacen solo con margarina o aceite. Son muy sabrosos cuando se rellenan con requesón.
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