2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
La col es una verdura fácil de almacenar y por tanto presente en el mercado durante todo el año. Tiene excelentes cualidades gustativas y nutricionales. Se conocen diferentes variedades de repollo: verde, rojo, chino, Saboya.
El repollo es rico en vitamina C, que tiene los valores más altos en ácido. También es rico en vitamina P, B1, B2, B3, B6, B9, PP, H, K y otros. Contiene aminoácidos, azúcares, compuestos nitrogenados, colorantes y sales minerales. Tiene un alto porcentaje de agua, del 2,6 al 8% de azúcares según la variedad. Las sales que contiene son potasio, calcio, fósforo, sodio, cloro, magnesio, azufre, hierro y otros.
La celulosa mejora la motilidad intestinal y tiene un efecto beneficioso sobre el desarrollo de bacterias intestinales beneficiosas. Y los lípidos que contiene le dan un sabor y un olor específicos.
Por su bajo contenido calórico (25 kcal por cucharadita de col picada) y el rico contenido en sales y minerales, es muy adecuado para dietas y personas con sobrepeso, obesidad y aterosclerosis. Las sales de potasio previenen la retención de agua en el cuerpo. Particularmente útil es el ácido tartárico, que previene la conversión de carbohidratos en grasa.
En medicina popular repollo recomendado para enfermedades del tracto gastrointestinal, enfermedades del bazo, hígado, gota, beriberi, diabetes, colitis.
El jugo de repollo recién exprimido tiene un efecto laxante. Las hojas de col, aplicadas en la frente, tienen un efecto vigorizante y refrescante sobre los dolores de cabeza.
Otro tipo de repollo ya está en el mercado: el bok choy. Tiene hojas de color verde oscuro con nervaduras largas, duras y blancas. Más como lechuga y remolacha, pero el sabor es típicamente repollo. El bok choy es más rico en calcio y vitaminas que el repollo común y se usa cada vez más en la alimentación saludable.
Aquí hay tres consejos dorados para cocinar repollo:
- El repollo se puede guardar sin lavar en una bolsa de plástico en el refrigerador;
- El sarmi de repollo fresco se vuelve más sabroso si se enrolla en harina antes de ponerlo a hervir;
- El olor acre del repollo se suaviza agregando una o dos ramitas de perejil al plato.
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Consuma una dieta completa y variada, rica en vitaminas, oligoelementos, sales minerales. - Es preferible tomar platos principalmente vegetarianos, incluir platos de carne solo 3-4 veces por semana - y principalmente carne de res, ternera, cordero magro y cerdo, conejo, pollo, pollo o pavo - en cantidades de hasta 150 gramos por ración, muy raramente salami de ternera, jamón - no grasoso, filete, etc.