2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
Worcester no es solo el nombre de un condado en el Reino Unido, sino también una de las salsas más populares y distintivas del mundo. Según la leyenda, la famosa salsa fue el resultado de un error de dos farmacéuticos. Al igual que con muchos otros descubrimientos, el error resultó ser cierto y se convirtió en una gran adición a los platos de carne o pescado.
Aunque la receta original de Salsa inglesa mantenido en secreto, sus ingredientes son conocidos. Entre ellos se encuentran el tamarindo de frutas exóticas, anchoas, diferentes tipos de pimiento - negro, blanco, cayena y rojo, ajo, clavo y taro. No basta con recoger los productos. Es necesario agregar azúcar y vino, luego fermentar, hervir hasta que espese y madure para obtener una salsa deliciosa.
Además de ser una adición a varios platos de carne y pescado, la salsa Worcestershire también se usa para marinar y es una gran especia para varias ensaladas, salsas y patés. Si desea igualar su sabor, pero sin usar el producto original, puede reemplazarlo con algunas especias.
Si tu no tienes salsa Worcester, puede cubrir esta omisión utilizando otra salsa de pescado. La clave para crear un sustituto es mezclar ingredientes a partir de los cuales crear un sabor salado y fermentado con un toque de especias, que es análogo al clásico.
Opción 1: salsa de soja
Muy similar a la salsa Worcestershire es la salsa de soja japonesa Tamari, con la diferencia de que hay que añadir ajo en polvo y una cucharadita de azúcar. También puede agregar una cucharadita de azúcar con 7 gotas de salsa de tabaco a la salsa de soja simple.
Opción 2 - Vinagre
Mezcle vinagre de vino tinto, salsa de pescado y una pizca de sal para crear una especia similar a la salsa Worcester. Se puede utilizar para hornear. Si planea usarlo para asar a la parrilla, agregue media cucharadita de azúcar.
Opción 3 - Chile y azúcar
Mezcle una cucharada de jugo de limón, melaza, ajo en polvo, vinagre y salsa de soja con dos cucharadas de chile y dos de azúcar. Este sustituto es ideal para hornear.
Opción 4 - para vegetarianos
En una cacerola mezcle 500 ml de vinagre marrón, el corazón de 1 manzana verde pelada y cortada en cubitos, 1 diente de ajo picado, media raíz de jengibre, 1 cucharada de miel o melaza, 1 cucharada de miel, 1 cucharadita de ají, ¼ de cucharadita de pimienta de Jamaica. La mezcla se deja hervir a fuego lento durante 60 minutos, luego se filtra y se usa.
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