2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
salsa Worcester (Salsa Worcestershire) es una salsa inglesa fermentada, ligeramente picante, agridulce, que se elabora tradicionalmente con vinagre, pescado, azúcar y especias. Es sorprendente la cantidad de sabores y gustos que se pueden reunir en una sola botella pequeña, en la que se puede encontrar una de las salsas más populares del mundo. La salsa lleva el nombre del condado de Worcester en el oeste de Inglaterra.
Un dato interesante es que la salsa tiene diferentes nombres en diferentes partes del mundo. Por ejemplo, en Japón se le conoce como Bulldog. Sin embargo, las personas a las que no les gusta el pescado no deberían usar esta salsa increíble, porque uno de sus ingredientes principales son las anchoas.
Historia de la salsa Worcester
El ingrediente principal de la salsa son las anchoas, y la elaboración de salsas a base de productos del pescado no es una práctica que exista desde ayer. Un dato interesante es que la primera salsa de pescado conocida por la humanidad se utilizó en la cocina grecorromana y se llamó garum.
El uso de salsas fermentadas a base de anchoa se practica en Europa desde el siglo XVII. La primera marca en sentir lo popular que puede llegar a ser esta salsa es Lea & Perrins. Hasta el día de hoy, este es el principal fabricante de la empresa. Salsa inglesa Mundial.
No está claro exactamente de dónde se inspiró la compañía para su receta. La etiqueta original de la salsa afirmaba que la receta pertenecía a un señor inglés llamado Marcus Sandis, que era gobernador de Bengala. Descubrió la receta para Salsa inglesa, gracias a la Compañía de las Indias Orientales, en la década de 1930. Sin embargo, según otras fuentes, tal señor nunca existió.
En cualquier caso, la prescripción se hizo por primera vez por accidente en la farmacia de John Willie Lee y William Henry Paris, pero el resultado final es un producto extremadamente fuerte que los dos farmacéuticos consideraron no comestible, y se olvida el recipiente en el que está involucrado. en el sótano.
No fue hasta unos años después que los químicos descubrieron accidentalmente que la salsa se había fermentado, dándole un sabor muy diferente y agradable. En 1838, aparecieron en el mercado las primeras botellas que llevaban con orgullo la etiqueta de salsa Lea & Perrins Worcestershire.
Hasta ahora, la empresa produce tanto salsa lista para consumir para el Reino Unido como concentrado, que está destinado a la exportación y al embotellado in situ.
En 1930, la empresa fue adquirida por HP Foods, que años después fue adquirida por Imperial Tobacco Company. Como resultado, HP Foods fue adquirida por Danone en 1988 y adquirida por Heinz en 2005.
Ingredientes para salsa Worcestershire
Lo tradicional Salsa inglesa, que se destina al mercado en el Reino Unido, contiene vinagre de alcohol, vinagre de malta, melaza, anchoas, sal, azúcar, cebolla, ajo, extracto de tamarindo, aromas y especias. La lista de los dos últimos incluye limones, encurtidos, clavo, salsa de soja y pimientos. En general, la preparación de la salsa se mantiene estrictamente en secreto, pero aún se conocen sus ingredientes.
El ingrediente que determina el increíble sabor de la salsa es el tamarindo de frutas exóticas y raras. Uno de los secretos de la salsa Worcestershire es que después de añadir todos los productos y cocer, se deja madurar durante un tiempo y así obtenemos el sabor familiar. La salsa final se filtra y se embotella.
Selección y almacenamiento de salsa Worcestershire
Aunque no es muy popular en nuestro país, Salsa inglesa ahora se puede encontrar en grandes cadenas alimentarias. Se vende en pequeños frascos oscuros y su precio ronda los 5 BGN por 200 ml. Guárdelo en un lugar seco y fresco, y después de abrirlo debe almacenarse solo en el refrigerador.
Salsa Worcester en la cocina
Indudablemente Salsa inglesa es una de las principales razones del orgullo del antiguo Imperio Británico. Una de las salsas más reconocidas del mundo ocupa un lugar importante en la cocina y es un ingrediente valioso en muchos platos.
salsa Worcester Es parte indispensable del conocido cóctel Bloody Mary, pero manifiesta su sabor no solo en la combinación de vodka con salsa de tomate, sino que se utiliza como complemento de diversos tipos de carnes y bistecs. Muchos chefs creen que la ensalada César no es real si no se condimenta con un poco de salsa Worcestershire.
La salsa Worcestershire se puede servir con platos fríos y calientes. Adecuado para ensaladas, salsas, patés y mayonesas.
Salsa inglesa Puede dar un agradable sabor picante a varias salsas. A menudo se utiliza para condimentar platos de pescado. Bastan unas gotas de salsa Worcestershire para cambiar el sabor de cualquier plato.
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Worcester no es solo el nombre de un condado en el Reino Unido, sino también una de las salsas más populares y distintivas del mundo. Según la leyenda, la famosa salsa fue el resultado de un error de dos farmacéuticos. Al igual que con muchos otros descubrimientos, el error resultó ser cierto y se convirtió en una gran adición a los platos de carne o pescado.
