2025 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 10:18
La cocina india es muy diferente en cada estado. En algunos se acostumbra desayunar con papas fritas con curry y frijoles, en otros comen pasteles naan rellenos de cebolla o queso. Pero lo más agradable es la opción de desayuno del sur de la India: masala dosa. Es especialmente popular en los estados de Andhra Pradesh, Tamil Nadu, Karnataka, Kerala, así como en Malasia y Singapur, donde hay grandes grupos de personas de ascendencia india.
Masala dosa es un enorme panqueque crujiente hecho de masa de arroz finamente molida, semillas de fenogreco y urad / un tipo de lenteja negra /, que se extiende en un plato caliente o sartén y se hornea hasta que se dore.
El relleno está hecho de papas picantes, y las salsas con las que se adorna suelen ser sambar, hechas de lentejas, verduras y especias, y chutneys con sabor a chutney. Suele servirse sobre hojas de palmera, que, según los expertos, evitan que los productos se echen a perder en climas cálidos.
Masala dosa es una buena opción para el desayuno, ya que es rico en carbohidratos y proteínas necesarios para recargar el cuerpo durante todo el día. Es una parte obligatoria del menú de cada restaurante, pabellón, restaurante de carretera. Es interesante saber que la obra maestra culinaria del sur de la India está incluida entre las 50 comidas más deliciosas del planeta según el ranking de CNN.
Si quieres probar estos panqueques indios, aquí tienes la receta.
Productos necesarios para 2 porciones:
200 g de patatas
50 ml de leche de coco
especias al gusto: cúrcuma, garam masala, fenogreco
sal al gusto
100 g de yogur
3 cucharadas piña enlatada
1 cucharada. virutas de coco
jengibre al gusto
1 lima
especias verdes al gusto: menta, perejil, cilantro
100 g de harina de arroz
Método de preparación:
1. Hervir las patatas sin pelarlas. Sácalos, déjalos enfriar un poco, pélalos y tritúralos mientras estén calientes. Agrega la leche de coco, la sal y las especias al puré;
2. Para la salsa - ponga los trozos de piña enlatada, virutas de coco, jengibre rallado y jugo de lima en el yogur. Cortar las especias verdes y batir con una batidora;
3. Para la masa de panqueques, agregue un poco de agua a la harina de arroz, salar la mezcla. Hornee panqueques de la manera habitual, pero solo por un lado;
4. Unte el puré de papas en el lado no horneado de los panqueques y enrolle. Sirve el desayuno con salsa de yogur.
NB: En las recetas originales, los guisantes se agregan a la mezcla con harina de arroz y, para darle un toque picante, pimiento rojo picante. Si no tiene harina de arroz, puede remojar 1 cucharadita durante 1 noche. arroz en agua fría y por la mañana junto con el agua para molerlo en una licuadora hasta obtener la consistencia de una masa para panqueques.
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