2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29
En los últimos 10 años, la producción de queso en el país ha disminuido en 16.000 toneladas, según datos del Ministerio de Agricultura y Alimentación. En 2008 las lecherías de nuestro país produjeron 73.026 toneladas de queso, y 10 años después el volumen bajó a 57,577 toneladas.
Las estadísticas son alarmantes porque después de que Bulgaria se convirtió en miembro de la Unión Europea, se vio obligada a limitar las exportaciones de queso blanco en salmuera.
Al mismo tiempo, cayó la producción de leche. En el último año, las queserías de nuestro país han reportado 600.914 toneladas de leche fresca, y hace 10 años esta cantidad era de 718.018 toneladas.
Según el ministerio, el año pasado se produjeron en el país 146.114 toneladas de leche fermentada, 70,9 millones de litros de leche líquida envasada y 24.458 toneladas de queso amarillo.
Estas cifras muestran que la cantidad de leche fermentada está aumentando. La producción de queso amarillo también ha crecido algo más de 4.000 toneladas en los últimos años.
Sin embargo, los quesos fundidos y ahumados tienen el mayor crecimiento en productos lácteos. En los últimos 2 años, se ha producido un 40% más de quesos procesados y ahumados para nuestro mercado en comparación con la última década.
Los datos también muestran que en nuestro país se importan principalmente leche concentrada, leche y nata en polvo, así como leche concentrada de los estados miembros de la UE.
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