Fenogreco

2024 Autor: Jasmine Walkman | [email protected]. Última modificación: 2023-12-16 08:29

La alholva es una especia popular, que crece en casi todas partes en Bulgaria, pero es más común en el noreste de Bulgaria. Bien conocido como un ingrediente indispensable en la sal colorida, el fenogreco tiene un aroma agradable y apetitoso. El fenogreco, también llamado Chimen es conocido por el nombre latino Trigonella foenum-graecum. La alholva es una planta anual de la familia de las leguminosas. El fenogreco de especias real, generalizado y popular se prepara a partir de las semillas de la planta.

El nombre latino del fenogreco Foenum graecum significa "heno griego". La patria del fenogreco son las tierras alrededor del mar Mediterráneo. Sin embargo, también es bien conocido en China, India y África del Norte. La etimología se conserva en muchos idiomas, por ejemplo, en griego heno inglés, eslovaco Senovka grécka, croata Grčko sijeno. Las semillas de cebada de color amarillo parduzco contienen aceite esencial con más de 40 ingredientes, que le dan a la especia un sabor ligeramente amargo específico.

Tipos de fenogreco

Fenogreco de jardín (Trigonella foenum-graecum) es una planta anual. La raíz tiene forma de huso. El tallo mide hasta 1 m de altura, ligeramente ramificado. Las hojas son triples, con estípulas fusionadas al pecíolo. Las flores son de color amarillo pálido a amarillo y son sésiles en las axilas de las hojas superiores. Una vez que florecen, forman vainas de semillas, las semillas tienen un olor específico cuando se trituran (se asemeja al heno recién cortado) y un sabor amargo.

Fenogreco polaco es una planta anual. El tallo es liso, de hasta 90 cm de altura con 5-7 ramas, las hojas son trifoliadas, elípticas ovaladas, con un borde exterior fuertemente aserrado. Las flores son de color púrpura pálido, reunidas 30-35 en inflorescencias en forma de espigas, llevadas por largos tallos. Los pimientos son de ovado corto con 1-3 semillas. Son pequeños, amarillentos.

El fenogreco de campo tiene las mismas preferencias y se cultiva como el fenogreco de jardín, pero para su siembra se necesitan más semillas, para 100 metros cuadrados, 200-250 g. El fenogreco de jardín y el fenogreco de campo se cruzan fácilmente, de los cuales se obtiene un híbrido adquirido. Si desea que el cultivo sea de una sola especie, entonces es necesario proporcionar un aislamiento espacial entre los dos de 500 m. El fenogreco de campo no solo es una especia sino también un insecticida y diurético, así como una planta de miel muy preferida. Se siembra en marzo.

La alholva de jardín también se conoce como cebada griega. Es bien conocido desde la antigüedad, donde los antiguos griegos y egipcios lo usaban como planta medicinal y alimenticia. En Egipto, se utilizó con fines de culto para embalsamar a los muertos. En la antigua China también se utilizó con fines medicinales. La alholva fue especialmente popular durante la época de Carlomagno, cuando era venerada en los jardines reales.

Composición de fenogreco

EN el fenogreco está contenido saponinas de construcción, que son esencialmente derivados de las agliconas gitigenina, yamogenina, diosgenina y tigogenina. La alholva también contiene lecitina, fitina, colina y trogonelina. Las partes individuales de fenogreco contienen hasta un 20-30% de sustancias mucosas, que contienen galactomananos y estaquiosis.

Fenogreco en la cocina

Además de ser una parte integral de la sal colorida, la alholva se usa regularmente en la preparación de salchichas, salchichas, pastrami y otras delicias de carne y pescado. Las hojas y ramitas frescas de fenogreco sirven como una buena especia para los platos locales. El fenogreco es muy popular en Egipto, algunos países asiáticos, y en nuestra cocina nacional se usa a menudo. La alholva combina bien con otras especias como la ajedrea, la pimienta negra y roja, el perejil, el eneldo y la menta. Tiene la capacidad de absorber fácilmente los olores, por lo que debe almacenarse por separado.

Si se tuesta, las semillas de cebada adquieren un aroma característico a frutos secos. En muchos países, la cebada se usa para la carne Kaiser, para hacer pastrami Kaiser. Este uso está directamente relacionado con su fuerte acción antiséptica. Casi todos los curry indios contienen pequeñas cantidades de cebada. Las semillas aromáticas con un sabor amargo son principalmente un ingrediente en la mezcla de punch foron de Bengala. La cebada también está presente en la mezcla de especias georgianas llamada kmeli-suneli.

Beneficios de la alholva

Semillas de fenogreco fueron utilizados como especia y planta medicinal por los egipcios, griegos y romanos. Por su acción antiséptica, la cebada se ha utilizado para tratar heridas y abscesos, reumatismo, gota, eccema, e internamente se ha utilizado para tratar bronquitis y problemas digestivos. Los curanderos chinos lo ofrecían a hombres con problemas reproductivos. En la Edad Media también se utilizó como planta medicinal.

Las hojas y ramitas frescas de fenogreco son ricas en aceites esenciales, vitaminas (vitamina C - más de 120 mg%) y otras sustancias valiosas. Lo sabroso y el fenogreco en la sal colorida tienen la capacidad de despertar los sentidos. Con su fuerte olor, el fenogreco se usa en muchos afrodisíacos, y en el pasado se usaba para despertar a personas inconscientes. El comino también estimula el metabolismo, reduce el azúcar en sangre. Además, el fenogreco mejora el apetito y restaura la fuerza del cuerpo.

Uno de los antiguos usos de la alholva es un aumento de la libido. Las culturas mediterráneas y de Asia occidental han incluido la hierba en sus dietas durante miles de años para aumentar el deseo sexual. Estudios recientes muestran que el fenogreco puede aumentar la libido en ambos sexos.

Se puede tomar fenogreco en forma de cápsula o para hervir en té, o para moler las semillas y agregar a la comida o al pan. Se recomienda una dosis de 500 a 600 mg de cápsulas de fenogreco por día para aumentar la libido. Al igual que con cualquier suplemento a base de hierbas, debe consultar a su médico para determinar la cantidad adecuada para usted.

Polvo de fenogreco Se ha combinado durante mucho tiempo con otras hierbas calmantes para preparar las patas y tratar inflamaciones y lesiones de la piel. Estudios recientes sugieren que la alholva puede tener propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

La gente toma fenogreco en diversas formas como suplemento a base de hierbas. Su forma más común es una pastilla o cápsula, pero la planta se puede convertir en té o en tierra y combinar con otros ingredientes para hacer una cataplasma y aplicar sobre la piel lesionada.

Las semillas de fenogreco se usan comúnmente como un suplemento para controlar el azúcar en la sangre, especialmente para prevenir la diabetes. Parece aliviar los problemas con el metabolismo del azúcar en sangre. Veamos algunas de las pruebas detrás de este uso de fenogreco.

Los beneficios más conocidos del fenogreco son la estimulación de la leche materna, la estabilización de los niveles de azúcar en la sangre, el aumento de la testosterona y la libido masculina y el tratamiento de la inflamación.

Veamos los beneficios del fenogreco, junto con los estudios de investigación que respaldan estos efectos. Aunque hay varios estudios actualmente en curso, esperamos que los científicos continúen observando los efectos del fenogreco y obtengan una mejor idea de lo que hace que esta especia sea tan útil.

La alholva se usa ampliamente como galactagogo o potenciador de la leche materna. Las mujeres que amamantan toman fenogreco en forma de píldora o lo beben como té después de dar a luz.

Si bien el fenogreco parece ser un galactagogo eficaz, puede tener efectos adversos si lo toma durante el embarazo. La mayoría de los médicos aconsejan a las mujeres que tomen suplementos de fenogreco solo después del parto, no antes …

Personas consumir fenogreco durante miles de años y muchos creen que tiene una amplia gama de beneficios. Aquí hay algunos beneficios adicionales de las semillas de fenogreco:

- Equilibra el colesterol;

- Alivia el malestar estomacal y los problemas digestivos;

- Reduce los calambres menstruales;

- Disminuye el apetito;

- Reduce el peso;

- Mantiene la salud del hígado y los riñones;

- Alivia el dolor muscular;

- Reduce la temperatura.

¿Pueden las semillas de fenogreco lograr todo esto? Actualmente hay poca evidencia científica detrás de estos supuestos beneficios, por lo que se necesita mucha más investigación para evaluar la eficacia de este suplemento a base de hierbas.

Daño del fenogreco

En muchos grandes cantidades de fenogreco puede causar algunos efectos adversos: hinchazón, diarrea, gases e incluso reacciones alérgicas. Las mujeres embarazadas deben tener mucho cuidado con las cantidades de fenogreco, ya que puede provocar contracciones. Las personas que toman medicamentos para reducir el azúcar en sangre o ralentizar el proceso de coagulación de la sangre deben consultar a un médico acerca de ingesta de fenogreco.